XO醬炒大白菜
冬天的大白菜很甜、很好吃，再搭上微辣又有海滋味的XO醬，真的非常好吃又下飯。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
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大白菜洗淨後切成粗絲（分成白菜梗和白菜葉）、黑木耳切絲、水果椒去籽和白膜後切成絲備用。
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起油鍋，爆香蒜末、薑末，加入XO醬炒香，轉中大火下白菜梗翻炒。
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加入白菜葉翻炒到軟後，再加入黑木耳和水果椒翻炒一下，然後蓋鍋燜煮3～5分鐘，將白菜煮到自己喜歡的軟度。
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最後加入鹽巴翻炒均勻即完成。
小撇步
★通常XO醬都稍鹹又辣，但每家使用的XO醬牌子不同、口味也不同，可依照自己的口味增減調味料；若家裡的XO醬鹹度夠，就不用再另外加鹽巴；若覺得太辣，就加點水或糖稀釋。
★白菜在翻炒和煮的過程中就會一直出水，所以我沒有再另外加水進去翻炒，這樣最後完成好的成品，水才不會太多，若真的覺得不好炒，就加入少許水吧！
★因冰箱內只剩水果椒，所以拿來配色，若家中有紅蘿蔔或辣椒，也都可以拿來使用。
Fay Hsu
劉素珍