紅酒燉牛肉 電鍋版

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冷冷的冬天,在宿舍用電鍋來一碗熱呼呼的紅酒燉牛肉溫暖你我的心吧!

份量5人份 烹調時間90分鐘

食材

牛腱 賣場一盒裝
牛蕃茄 2顆
西洋芹(芹菜) 1把
花椰菜 1顆
馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1粒
杏鮑菇 2根
秀珍菇 適量
調味料
黑胡椒 適量
適量
醃料
紅酒 300cc
月桂葉 4片
  • 1 [牛肉醃料]洋蔥一顆分兩部分,一半切碎,另一半則切片備用。洋蔥切碎的部分加入盛裝牛肉的器皿,加入紅酒約280CC(蓋過材料即可),再加4片月桂葉、適量的研磨黑胡椒,並放入冰箱醃製至少2小時以上讓牛肉入味。
  • 2 [其他食材]紅蘿蔔、馬鈴薯、杏鮑菇滾刀切塊,芹菜、花椰菜備好。先將番茄化為四等份,加入滾水,以利去除番茄皮。
  • 3 將醃製好的牛肉與醃料、洋蔥炒過,煎到表面變色即可。
  • 4 隨後將所有食材放入電鍋(花椰菜除外),牛肉避免放最下面,以防黏鍋。可用一層菜、一層肉的方式擺放。擺放完畢加入醃料器皿中剩下的紅酒,如覺得不夠,可再適量增加,最後再加水約略淹過材料。(此種做法做出來的紅酒燉牛肉可能較偏向湯品) 材料備妥後,外鍋加入兩杯水,蒸煮約1小時。
  • 5 電鍋跳起來後,可加入適量的黑胡椒與鹽調味,並加入花椰菜。外鍋再加一杯水,繼續燉煮半小時,即可上桌囉!
  • 6 冷冷的冬天,來一碗熱呼呼的紅酒燉牛肉湯吧!
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小撇步

1.牛肉建議選牛腱燉起來會較為軟嫩
2.預先將醃料與牛肉用保鮮盒醃製後放入冰箱一夜會更入味喔!
3.花椰菜需最後再下鍋,以維持其口感,顏色也較為脆綠。

2014/12/26 發表 1.2 萬 瀏覽

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