遙望Julia Child--紅酒燉牛肉Beef Bourguignon(大同電鍋版)


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下大雪的倫敦, 雪積了至少有10公分厚, 哪裡都沒去一整天躲在家的我, 照著Julia Child的食譜(美味關係這部電影啓發了我), 做了這一道紅酒燉牛肉(偷工減料版)!哈哈!即便是少了名牌鍋具和省略某些步驟, 這一道菜, 還是有令人抓狂的美味。

食材
牛肉(casserole steak)
500g
紅羅蔔切塊
3根
蘑菇切片
500g
培根切片
150g
洋蔥切末
一顆
大蒜切末
4-5辦
紅酒
350g
奶油(butter)
20g
調味料
百里香
少許
橄欖油、鹽巴、黑胡椒
少許
番茄切塊
一顆
蕃茄醬
2匙
麵粉
少許
牛肉高湯塊
一塊
  • 1
    先將牛肉洗淨後, 用廚房餐巾紙輕壓乾, 裹上一層薄薄的麵粉
  • 2
    起油鍋, 倒入橄欖油少許, 放入培根煎至兩面變色, 盛起備用
  • 3
    以原來的油鍋(不用洗), 將做法1 的牛肉下鍋煎至表面呈現“咖啡“(brown)色。也就是有點“恰恰(台語), 中間不用熟沒有關係, 盛起備用。
  • 4
    以原來的油鍋(不用洗 ), 將洋蔥炒香, 再放入紅羅蔔略炒4-5分鐘。
  • 5
    把牛肉倒入, 把培根倒入, 加入鹽巴、黑胡椒、紅酒、牛肉高湯塊通通放進去, 加水直到淹過所有食材
  • 6
    以中小火開始熬煮, 並加入百里香、番茄(蕃茄醬)、蒜末等, 熬煮約1.5小時完成。
  • 7
    最後, 起油鍋融化少許奶油, 倒入蘑菇後炒香, 盛起備用。蘑菇淋上煮好的牛肉醬, 就是最好吃的狀態拉^^
小撇步

貝蒂沒有名牌鍋具, 卻也用一只大同電鍋就把這一道菜煮出來,
所以打從心裡敬佩 Julia Child 到一個無以復加的地步啊
這不就是所謂的“料理魂“嗎?只要有心, 人人都是大廚師。
敬你 Julia Child

2013/01/23 發表 7,647 瀏覽
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跟大同電鍋有啥關係呢?

5 years ago