薯泥起司鵪鶉蛋

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此道菜可為點心品嚐或為一道菜餚,外酥內鬆軟,有濃濃的起司與奶香,是大人、小孩皆愛的美味餐點。

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烹調時間60分鐘

食材

鵪鶉蛋 15顆
馬鈴薯(中-大) 2顆
冷凍綜合蔬菜 0.5碗
青蔥 2根
起司 0.5-1碗
調味料 如下
融化奶油 2大匙
適量
胡椒粉 少許
沾炸料 如下
麵粉(高,中,低皆可) 2大匙
1顆
麵包粉 0.5碗
  • 1 青蔥去頭尾,洗淨,切蔥花。
  • 2 馬鈴薯削皮,洗淨,切小塊,放入蒸盤中。
  • 3 炒菜鍋放適量的水,放腳架,開大火,水滾放入馬鈴薯蒸10分鍾。
  • 4 另備一小鍋水,煮沸後放入冷凍綜合蔬菜(紅蘿蔔、玉米、碗豆仁)燙約30秒,撈起濾掉水份,備用。
  • 5 接續放下鵪鶉蛋燙煮3分鍾,撈起濾掉水份,備用。
  • 6 馬鈴薯蒸熟,取出趁熱用大湯匙搗散(還有小顆粒亦可)。
  • 7 加入步驟1.青蔥及步驟4.綜合蔬菜與調味料,攪拌均勻。(起司可加入薯泥中拌勻,或下一步驟包裹鵪鶉蛋時包在中間)
  • 8 取約大湯圓大小的量,搓圓再壓扁圓狀,包入鵪鶉蛋(及起司),收口捏合,整成圓球狀。(本份量約可包15顆)
  • 9 裹上麵粉,再裹蛋液,再沾上麵包粉。
  • 10 起油鍋,中小火熱油,約160度,轉小火,放入炸至外面成金黃色即可(起鍋前,開大火逼油一下,速起鍋)
  • 11 撈起可放於紙巾上再吸一次油後再盛盤。
  • 12 食用:直接食用,或沾自己喜愛的沾醬(番茄醬、甜辣醬、海山醬、 美奶滋...)等。
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小撇步

綜合蔬菜可以以鮮食燙熟使用。

2014/12/25 發表 2,917 瀏覽

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