前菜:干貝培根捲

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Merry Christmas, 聖誕套餐上菜囉!
先上頭盤,這道干貝培根捲製做簡單卻令人驚豔,鹹香的培根包裏干貝,特製的蔓越莓甜酸醬綜合培根的鹹味又不會蓋過干貝的鮮味,重點是做法夠簡單能快速上桌。兩兩一組串一串,美味好看方便入口,非常受歡迎。

食材

小干貝 12個
培根 適量
有鹽奶油 15g
紅酒醋 10ml
蔓越莓醬 50g
  • 1 干貝洗淨用廚房紙巾擦乾,培根取出備用
  • 2 取一小鍋加入蔓越莓醬、紅酒醋和奶油拌勻,小火煮滾放涼備用
  • 3 干貝四周用培根捲起,重疊的部份多一點煎的時候比較不會散,用剪刀剪去多餘培根
  • 4 平底鍋中不加油,捲好的干貝培根捲接口朝下放入
  • 5 中小火煎至培根金黃香脆(如果用大干貝,上下面也要煎)
  • 6 煎好的干貝培根捲取出放到廚房紙巾上吸培根油和干貝汁,用牙籤串起
  • 7 裝盤,均勻淋上做法2的醬汁即可。
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小撇步

我用的蔓越莓醬是有加波特酒(port wine)的Cranberry Sauce with Port,醬偏甜酒味很淡,所以用蔓越莓醬代替就可以。

2014/12/25 發表 4,088 瀏覽

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