藍莓優格派

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(直徑22cm分離式派盤)
製作此甜點可以消耗掉冰箱中剩餘的優格和冷凍藍莓,真是一舉兩得!柑橘味的外皮酥脆,內餡還帶有原味優格的淡淡微酸且無甜膩感.....

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食材

內餡
3個
牛奶 100cc
原味優格 210g
細砂糖 60g
冷凍藍莓 (退冰) 125g
派皮
無塩奶油 (室溫) 80g
1/8茶匙
細砂糖 40g
低筋 180g
蛋液 37g
糖漬橙皮(剪碎) 20g
  • 1 塩/糖/過篩低筋粉入盆中混合;加入奶油,用手將材料抓成鬆散狀
  • 2 倒入蛋液/糖漬橙皮,用手掌以按壓方式混合成麵團(不要過度操作產生筋性影響口感);用保鮮膜或塑膠袋包好入冰箱冷藏半小時
  • 3 派盤塗抹奶油,再灑滿低筋粉,倒出多餘粉,置冰箱冷藏備用
  • 4 派皮取出並攤開保鮮膜,在派皮上再鋪上一層保鮮膜;用桿麵棍桿成大圓片(約25-26cm),將上層保鮮膜小心撕除,派皮倒放在派盤上,將派皮輕壓入派盤,再撕下上層保鮮膜;整形成厚度一致的派皮;用叉子在派皮上戳出洞孔並靜置備用
  • 5 預熱烤箱 190度c
  • 6 內饀製作:將蛋/砂糖入盆中,以打蛋器攪拌均勻;倒入優格/牛奶拌勻;再加入藍莓混合 ; 將內饀倒入派皮中 約9分滿;置烤箱中層 烘烤 40-45分鐘
  • 7 稍放涼脫模;完全冷卻後置冰箱冷藏2-3小時,再切片食用
贊助

小撇步

"糖漬橙皮“做法,請連結部落格:http://dasmickitchen.blogspot.com/2014/09/blog-post74.html

2014/12/24 發表 1.0 萬 瀏覽

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