紅燒羊肉煲
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天冷了要補身，羊肉常常是大家的選項之一。
羊肉性溫補，除了可以補身，卻不會燥熱，非常適合現代人的微補。
羊肉除了拿來煮羊肉爐，也可以做成教重口味的紅燒羊肉，非常下飯喔~
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
新鮮帶骨帶皮土羊肉
1斤
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
1 支
蔥
1 支
薑
約大姆指大小
蒜頭
約5瓣
八角
2顆
花椒
1小匙
乾辣椒
3支 (可省略)
羊肉去腥料
蔥
1 支
薑
約大姆指大小
米酒
半個飯碗
調味料
米酒
半個飯碗
香菇素蠔油
3大匙
鹽
適量
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![將羊肉與[羊肉去腥料]一起放入鍋中，加水淹過材料。
用中小火煮約5分鐘後，用清水把羊肉洗乾淨備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將羊肉與羊肉去腥料一起放入鍋中，加水淹過材料。 用中小火煮約5分鐘後，用清水把羊肉洗乾淨備用 -
2將材料的蔥切大段，薑切片，蒜頭洗淨不去皮拍碎，洋蔥去皮切大塊、紅蘿蔔去皮切滾刀塊備用
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3取一鍋，加麻油一大匙與蔬菜油一大匙，放入薑片，用中小火把薑煸出香味並且變得有點乾
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4薑的香味出來後，放入八角與花椒，一起煸出香味
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5香味出來後，放入蔥段、蒜頭與乾辣椒爆香後放入洋蔥炒至有點透明
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6隨後放入紅蘿蔔與羊肉拌炒個幾下
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7加入米酒拌炒個幾下後，加香菇素蠔油，拌炒均勻
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8將炒好的料移至砂鍋中，加水淹過材料後，蓋上鍋蓋煮兩小時或更久，至個人喜愛的軟度。 即可盛盤上桌食用
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9羊肉軟Q入味，有羊的鮮味卻不過腥。 一個砂鍋的分量很快就吃完囉~
![將羊肉與[羊肉去腥料]一起放入鍋中，加水淹過材料。
用中小火煮約5分鐘後，用清水把羊肉洗乾淨備用](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/422691/large_3dfe6f929310d164.jpg)
