紅燒羊肉煲

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天冷了要補身,羊肉常常是大家的選項之一。

羊肉性溫補,除了可以補身,卻不會燥熱,非常適合現代人的微補。

羊肉除了拿來煮羊肉爐,也可以做成教重口味的紅燒羊肉,非常下飯喔~

食材 (4 人份 120 分鐘

新鮮帶骨帶皮土羊肉 1斤
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 1 支
1 支
約大姆指大小
蒜頭 約5瓣
八角 2顆
花椒 1小匙
乾辣椒 3支 (可省略)
羊肉去腥料
1 支
約大姆指大小
米酒 半個飯碗
調味料
米酒 半個飯碗
香菇素蠔油 3大匙
適量
  • 1 將羊肉與羊肉去腥料一起放入鍋中,加水淹過材料。 用中小火煮約5分鐘後,用清水把羊肉洗乾淨備用
  • 2 將材料的蔥切大段,薑切片,蒜頭洗淨不去皮拍碎,洋蔥去皮切大塊、紅蘿蔔去皮切滾刀塊備用
  • 3 取一鍋,加麻油一大匙與蔬菜油一大匙,放入薑片,用中小火把薑煸出香味並且變得有點乾
  • 4 薑的香味出來後,放入八角與花椒,一起煸出香味
  • 5 香味出來後,放入蔥段、蒜頭與乾辣椒爆香後放入洋蔥炒至有點透明
  • 6 隨後放入紅蘿蔔與羊肉拌炒個幾下
  • 7 加入米酒拌炒個幾下後,加香菇素蠔油,拌炒均勻
  • 8 將炒好的料移至砂鍋中,加水淹過材料後,蓋上鍋蓋煮兩小時或更久,至個人喜愛的軟度。 即可盛盤上桌食用
  • 9 羊肉軟Q入味,有羊的鮮味卻不過腥。 一個砂鍋的分量很快就吃完囉~
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2014/12/23 發表 2.1 萬 瀏覽

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