山藥豬肉鹹湯圓(穀盛壽喜燒)

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冬至祭祖拜甜湯圓,阿母會再煮鹹湯圓,湯𥚃面加菜脯,香味不同,以前不那麼講究,糯米團搓成湯圓就煮,到了現代社會,湯圓包了各口味餡料,我改變阿母的方式,把菜脯加入肉泥中,咬開湯圓時、不只肉香,還有濃濃的菜脯香
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食材

糯米團:糯米粉 300g
山藥 150g
270cc
餡料:豬絞肉 400g
紅蔥頭 酌量
香菇 5朵
蘿蔔乾 2大匙
胡椒粉 酌量
酌量
香油 1/4小匙
湯底:茼蒿 酌量
鴻喜菇 1包
青蒜 1支
油蔥酥 酌量
櫻花蝦 酌量
酌量
胡椒粉 酌量
  • 1 山藥切薄片蒸熟,趁熱壓成泥
  • 2 糥米粉加水揉成團揑小塊滾水燙熟(粿脆)
  • 3 1十2揉成山藥糥米團
  • 4 紅蔥頭爆香,絞肉炒熟、香菇末、蘿蔔乾末一起炒,加入壽喜燒醬、胡椒粉、水(少許)滷入味,(肉分4等分,1份炒熟)
  • 5 另3等份絞肉拌攪至有黏性加入滷香的絞肉,香油提味
  • 6 糯米團切割一個20g,包入餡料
  • 7 青蒜、櫻花蝦、鴻喜菇、木耳炒香加水,水滾後下湯圓,湯圓浮起再加入茼蒿、油蔥酥、青蒜綠,塩、胡椒粉調味
  • 8
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小撇步

穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,
免調味。穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術,呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味,現在就上
【廚神雙星經典賽】,看達人們如何運用料理雙星,變化出更多好料理 :
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2014/12/22 發表 2,770 瀏覽

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