山藥豬肉鹹湯圓(穀盛壽喜燒)

Chuan-Nu Lien
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冬至祭祖拜甜湯圓,阿母會再煮鹹湯圓,湯𥚃面加菜脯,香味不同,以前不那麼講究,糯米團搓成湯圓就煮,到了現代社會,湯圓包了各口味餡料,我改變阿母的方式,把菜脯加入肉泥中,咬開湯圓時、不只肉香,還有濃濃的菜脯香
部落格

食材

150g
270cc
酌量
5朵
2大匙
酌量
酌量
1/4小匙
1包
1支
酌量
酌量
酌量
酌量
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  • 山藥切薄片蒸熟,趁熱壓成泥

    山藥切薄片蒸熟,趁熱壓成泥

  • 糥米粉加水揉成團揑小塊滾水燙熟(粿脆)

    糥米粉加水揉成團揑小塊滾水燙熟(粿脆)

  • 1十2揉成山藥糥米團

    1十2揉成山藥糥米團

  • 紅蔥頭爆香,絞肉炒熟、香菇末、蘿蔔乾末一起炒,加入壽喜燒醬、胡椒粉、水(少許)滷入味,(肉分4等分,1份炒熟)

    紅蔥頭爆香,絞肉炒熟、香菇末、蘿蔔乾末一起炒,加入壽喜燒醬、胡椒粉、水(少許)滷入味,(肉分4等分,1份炒熟)

  • 另3等份絞肉拌攪至有黏性加入滷香的絞肉,香油提味

    另3等份絞肉拌攪至有黏性加入滷香的絞肉,香油提味

  • 糯米團切割一個20g,包入餡料

    糯米團切割一個20g,包入餡料

  • 青蒜、櫻花蝦、鴻喜菇、木耳炒香加水,水滾後下湯圓,湯圓浮起再加入茼蒿、油蔥酥、青蒜綠,塩、胡椒粉調味

    青蒜、櫻花蝦、鴻喜菇、木耳炒香加水,水滾後下湯圓,湯圓浮起再加入茼蒿、油蔥酥、青蒜綠,塩、胡椒粉調味

小撇步

穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,
免調味。穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術,呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味,現在就上
【廚神雙星經典賽】,看達人們如何運用料理雙星,變化出更多好料理 :
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