山藥豬肉鹹湯圓（穀盛壽喜燒）
冬至祭祖拜甜湯圓，阿母會再煮鹹湯圓，湯𥚃面加菜脯，香味不同，以前不那麼講究，糯米團搓成湯圓就煮，到了現代社會，湯圓包了各口味餡料，我改變阿母的方式，把菜脯加入肉泥中，咬開湯圓時、不只肉香，還有濃濃的菜脯香
部落格
食材
糯米團：糯米粉
300g
山藥
150g
水
270cc
餡料：豬絞肉
400g
紅蔥頭
酌量
香菇
5朵
蘿蔔乾
2大匙
胡椒粉
酌量
塩
酌量
香油
1／4小匙
湯底：茼蒿
酌量
鴻喜菇
1包
青蒜
1支
油蔥酥
酌量
櫻花蝦
酌量
塩
酌量
胡椒粉
酌量
-
1 山藥切薄片蒸熟，趁熱壓成泥 -
2 糥米粉加水揉成團揑小塊滾水燙熟（粿脆）
-
3 1十2揉成山藥糥米團
-
4 紅蔥頭爆香，絞肉炒熟、香菇末、蘿蔔乾末一起炒，加入壽喜燒醬、胡椒粉、水（少許）滷入味，（肉分4等分，1份炒熟）
-
5 另3等份絞肉拌攪至有黏性加入滷香的絞肉，香油提味
-
6 糯米團切割一個20g，包入餡料
-
7 青蒜、櫻花蝦、鴻喜菇、木耳炒香加水，水滾後下湯圓，湯圓浮起再加入茼蒿、油蔥酥、青蒜綠，塩、胡椒粉調味
-
8
小撇步
穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬，天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素，無需高湯，
免調味。穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術，呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味，現在就上
【廚神雙星經典賽】，看達人們如何運用料理雙星，變化出更多好料理 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/kokumori_chef
討論共 0 則