山藥豬肉鹹湯圓(穀盛壽喜燒)
冬至祭祖拜甜湯圓,阿母會再煮鹹湯圓,湯𥚃面加菜脯,香味不同,以前不那麼講究,糯米團搓成湯圓就煮,到了現代社會,湯圓包了各口味餡料,我改變阿母的方式,把菜脯加入肉泥中,咬開湯圓時、不只肉香,還有濃濃的菜脯香
部落格
食材
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山藥切薄片蒸熟,趁熱壓成泥
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糥米粉加水揉成團揑小塊滾水燙熟(粿脆)
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1十2揉成山藥糥米團
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紅蔥頭爆香,絞肉炒熟、香菇末、蘿蔔乾末一起炒,加入壽喜燒醬、胡椒粉、水(少許)滷入味,(肉分4等分,1份炒熟)
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另3等份絞肉拌攪至有黏性加入滷香的絞肉,香油提味
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糯米團切割一個20g,包入餡料
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青蒜、櫻花蝦、鴻喜菇、木耳炒香加水,水滾後下湯圓,湯圓浮起再加入茼蒿、油蔥酥、青蒜綠,塩、胡椒粉調味
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小撇步
穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,
免調味。穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術,呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味,現在就上
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