自製蒟蒻

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份量5人份

食材

蒟蒻粉 1兩
鹼粉 4g
水(3碗) 700cc
  • 1水加入鹼粉用湯匙快速攪拌至均勻約5分鐘,加入蒟蒻粉不停地攪拌至凝固為止
  • 2放一晚上或30分鐘以上,讓其變硬
  • 3鍋中加水放入煮沸30分鐘,期間要換水2-3次
  • 4將蒟蒻切片
  • 5泡入冷水,每2小時換一次水,去除蒟蒻內的鹼,持續3天2夜
  • 6依個人喜好將蒟蒻切花切條,進行料理
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小撇步

1兩為37.5g

2014/12/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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自製蒟蒻 會有像市售蒟弱有臭味嗎?

2 years ago