自製蒟蒻
自製蒟蒻
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份量
5
人份
食材
蒟蒻粉
1兩
鹼粉
4g
水(3碗)
700cc
-
1水加入鹼粉用湯匙快速攪拌至均勻約5分鐘,加入蒟蒻粉不停地攪拌至凝固為止 -
2放一晚上或30分鐘以上,讓其變硬
-
3鍋中加水放入煮沸30分鐘,期間要換水2-3次
-
4將蒟蒻切片
-
5泡入冷水,每2小時換一次水,去除蒟蒻內的鹼,持續3天2夜
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6依個人喜好將蒟蒻切花切條,進行料理
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小撇步
1兩為37.5g
