自製蒟蒻

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食材 (5 人份

蒟蒻粉 1兩
鹼粉 4g
水(3碗) 700cc
  • 1 水加入鹼粉用湯匙快速攪拌至均勻約5分鐘,加入蒟蒻粉不停地攪拌至凝固為止
  • 2 放一晚上或30分鐘以上,讓其變硬
  • 3 鍋中加水放入煮沸30分鐘,期間要換水2-3次
  • 4 將蒟蒻切片
  • 5 泡入冷水,每2小時換一次水,去除蒟蒻內的鹼,持續3天2夜
  • 6 依個人喜好將蒟蒻切花切條,進行料理
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小撇步

1兩為37.5g

2014/12/21 發表 9,344 瀏覽

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自製蒟蒻 會有像市售蒟弱有臭味嗎?

1 年前