mini咕咕霍夫蛋糕(焦糖&抹茶口味)

Amy的烘焙廚房
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咕咕霍夫是一種吃起來口感像蛋糕的麵包。早期源自於奧地利,Kugelhupf意為啤酒花球, 因為它的外形像球型和製作過程中有用酵母發酵, 便以此為命名。
這次用蛋糕配方做了二種口味的咕咕霍夫~焦糖栗子&抹茶栗子~口感溼潤,很適合當下午茶點心~

食材

抹茶醬
1 1/2小匙
1大匙
焦糖醬
25g
1小匙
30g
蛋糕麵糊
  • [焦糖醬]鮮奶油加熱至沸騰前關火備用。糖加水用中火熬煮至深褐色,倒入鮮奶油攪拌均勻即完成焦糖醬,放涼備用。

    焦糖醬鮮奶油加熱至沸騰前關火備用。糖加水用中火熬煮至深褐色,倒入鮮奶油攪拌均勻即完成焦糖醬,放涼備用。

  • [抹茶醬]抹茶粉加蜂蜜攪拌均勻備用。

    抹茶醬抹茶粉加蜂蜜攪拌均勻備用。

  • [蛋糕麵糊]在鍋中放入室溫下軟化的奶油及糖,用攪拌器打至起絨成乳白色。再加入栗子泥攪拌均勻。最後將打散的蛋液分3次加入拌勻。

    蛋糕麵糊在鍋中放入室溫下軟化的奶油及糖,用攪拌器打至起絨成乳白色。再加入栗子泥攪拌均勻。最後將打散的蛋液分3次加入拌勻。

  • 將低筋麵粉及泡打粉一起過篩加入攪拌均勻。

    將低筋麵粉及泡打粉一起過篩加入攪拌均勻。

  • 將蔓越莓乾、栗子碎粒及萊姆酒一起加入攪拌均勻。

    將蔓越莓乾、栗子碎粒及萊姆酒一起加入攪拌均勻。

  • 將蛋糕麵糊大約分成4等份。

    將蛋糕麵糊大約分成4等份。

  • 取1/4蛋糕麵糊加入焦糖醬攪拌均勻。另1/4蛋糕麵糊加入抹茶醬攪拌均勻。在將原味蛋糕麵糊各放1/4至焦糖及抹茶蛋糕麵糊中,攪拌2~3下即可。

    取1/4蛋糕麵糊加入焦糖醬攪拌均勻。另1/4蛋糕麵糊加入抹茶醬攪拌均勻。在將原味蛋糕麵糊各放1/4至焦糖及抹茶蛋糕麵糊中,攪拌2~3下即可。

  • 將焦糖及抹茶蛋糕麵糊填入烤模中(二種口味可各做6個)。送入烤箱以180度C烤15~20分鐘(入烤箱前,烤箱至少要先預熱10分鐘)。

    將焦糖及抹茶蛋糕麵糊填入烤模中(二種口味可各做6個)。送入烤箱以180度C烤15~20分鐘(入烤箱前,烤箱至少要先預熱10分鐘)。

  • 出爐後,連同烤模一起放涼約5分鐘後在倒扣脫模。完全放涼後,即可在蛋糕上撒上一點糖粉or用糖霜做裝飾。

    出爐後,連同烤模一起放涼約5分鐘後在倒扣脫模。完全放涼後,即可在蛋糕上撒上一點糖粉or用糖霜做裝飾。

小撇步

加入全蛋液時,一定要確定蛋液已被吸收,才能在加下一次的蛋液。
每次材料加入蛋糕麵糊時,拌勻即可。不要過度攪拌。

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留言

共 1 則
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  • Elisa

    Elisa

    請問你用的是什麼品牌的烤模呢?

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