mini咕咕霍夫蛋糕(焦糖&抹茶口味)

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咕咕霍夫是一種吃起來口感像蛋糕的麵包。早期源自於奧地利,Kugelhupf意為啤酒花球, 因為它的外形像球型和製作過程中有用酵母發酵, 便以此為命名。
這次用蛋糕配方做了二種口味的咕咕霍夫~焦糖栗子&抹茶栗子~口感溼潤,很適合當下午茶點心~

食材

抹茶醬
抹茶粉 1 1/2小匙
蜂蜜 1大匙
焦糖醬
細砂糖 25g
1小匙
鮮奶油 30g
蛋糕麵糊
低筋麵粉 170g
泡打粉 1 1/2小匙
無鹽奶油 135g
細砂糖 110g
栗子泥 90g
全蛋 2個
萊姆酒 1大匙
蔓越莓乾 45g
糖漬栗子碎粒 45g
  • 1 焦糖醬鮮奶油加熱至沸騰前關火備用。糖加水用中火熬煮至深褐色,倒入鮮奶油攪拌均勻即完成焦糖醬,放涼備用。
  • 2 抹茶醬抹茶粉加蜂蜜攪拌均勻備用。
  • 3 蛋糕麵糊在鍋中放入室溫下軟化的奶油及糖,用攪拌器打至起絨成乳白色。再加入栗子泥攪拌均勻。最後將打散的蛋液分3次加入拌勻。
  • 4 將低筋麵粉及泡打粉一起過篩加入攪拌均勻。
  • 5 將蔓越莓乾、栗子碎粒及萊姆酒一起加入攪拌均勻。
  • 6 將蛋糕麵糊大約分成4等份。
  • 7 取1/4蛋糕麵糊加入焦糖醬攪拌均勻。另1/4蛋糕麵糊加入抹茶醬攪拌均勻。在將原味蛋糕麵糊各放1/4至焦糖及抹茶蛋糕麵糊中,攪拌2~3下即可。
  • 8 將焦糖及抹茶蛋糕麵糊填入烤模中(二種口味可各做6個)。送入烤箱以180度C烤15~20分鐘(入烤箱前,烤箱至少要先預熱10分鐘)。
  • 9 出爐後,連同烤模一起放涼約5分鐘後在倒扣脫模。完全放涼後,即可在蛋糕上撒上一點糖粉or用糖霜做裝飾。
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小撇步

加入全蛋液時,一定要確定蛋液已被吸收,才能在加下一次的蛋液。
每次材料加入蛋糕麵糊時,拌勻即可。不要過度攪拌。

2014/12/20 發表 5,371 瀏覽

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