【肉桂打噴嚏】咕咕霍夫蛋糕
描述
這個皇冠蛋糕，
是個傳統的德國蛋糕，
本體是海綿蛋糕的做法，
奶油是用打發的蛋白和無鹽奶油、
再搭配自製糖漿，
一開始我無法想像象這組合，
但做完嘗起來真的出乎意外的細緻柔滑，
再搭配那好像魔法般做法的糖蜜杏仁角，
不是我說~真是完美。
食材
步驟
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![[蛋糕本體]蛋和糖先隔熱水(大約60度)用打蛋器打至黏稠、發白，體積膨脹。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
蛋糕本體蛋和糖先隔熱水(大約60度)用打蛋器打至黏稠、發白，體積膨脹。
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蛋糕本體加篩過的麵粉和玉米粉繼續攪打後，用小碗裝奶油和一些麵糊拌勻後，再倒入大盆麵糊裡。
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蛋糕本體倒入咕咕霍夫蛋糕模(事先抹油)裡，烤箱預熱180度C，烤20分鐘，出爐後立刻倒扣，涼了以後再脫模。
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奶油蛋白打硬性發泡發後。
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奶油把糖加水放置小碗微波加熱75秒小心取出，打蛋器一邊打蛋白糊，一邊快速一點點倒入蛋白糊，最後再分次放無鹽奶油、酒，直到光滑細緻備用。
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蛋糕涼了把它切成三等份，把步驟5抹在蛋糕的截面上，再蓋起來抹外層。
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把步驟6的杏仁角隨意鋪在蛋糕表面再灑上糖粉就完成了。
![[蛋糕本體]蛋和糖先隔熱水(大約60度)用打蛋器打至黏稠、發白，體積膨脹。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F107702%2F8e915b85211eaf5f.jpg&width=800)
![[蛋糕本體]加篩過的麵粉和玉米粉繼續攪打後，用小碗裝奶油和一些麵糊拌勻後，再倒入大盆麵糊裡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F107703%2F4ad60e9c7a848e87.jpg&width=800)
![[奶油]蛋白打硬性發泡發後。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F107705%2F95f08f0a652b9b91.jpg&width=800)
![[奶油]把糖加水放置小碗微波加熱75秒小心取出，打蛋器一邊打蛋白糊，一邊快速一點點倒入蛋白糊，最後再分次放無鹽奶油、酒，直到光滑細緻備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F107706%2F5e1ceae4bea1d9c7.jpg&width=800)
![[杏仁糖]把糖和加水用小火加熱融化後，關火放入杏仁角用筷子快速攪動，直到變乾。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F107707%2F544368286f281785.jpg&width=800)
小撇步
【與肉桂打噴嚏小日子隨便走走：】
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