鮮蝦蛤蠣蒸蛋【電鍋版】

2014/12/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
4.3萬 2,908 0 2

滑嫩的蒸蛋,鮮蝦蛤蠣擺上頭,佐以蘆筍當配料,每一口都吃得到濃濃蛋香與新鮮海味^^
部落格相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/191609682
粉絲專頁逛一逛
https://www.facebook.com/cksmom0910

食材 (4 人份

3顆
4尾
蛤蠣 4顆
蘆筍 4~8支
1支
昆布柴魚高湯 350ml
味醂 25ml
調味
1/2匙
七味粉 少許
  • 1 準備好所有食材,蝦子去頭去殼剔除腸泥,蛤蠣進鹽水吐沙後洗淨備用,青蔥切末,蘆筍汆燙後沖冷水備用
  • 2 煮[昆布柴魚高湯],取一湯鍋,倒入水1500ml,將2大片昆布表面稍微擦乾,靜置水中約半小時,以中火煮滾後,關小火煮約10~15分鐘即關火,放入柴魚片,燜約5分鐘左右,待柴魚全部沉底後,瀝出昆布&柴魚高湯即完成
  • 3 蛋打散,加進鹽與步驟2的昆布柴魚高湯375ml,以打蛋器攪拌均勻
  • 4 以濾網過篩2-3次濾掉雜質與大多數氣泡
  • 5 倒入適當的容器,以湯匙撈除表面小泡泡
  • 6 以鋁箔包覆好,再以叉子刺些許小洞,放進電鍋,外鍋放1又3/4杯水,按下開關蒸煮,鍋蓋鍋蓋邊緣放一根筷子開小縫蒸煮
  • 7 電鍋開關跳起後,掀開鋁箔,放進鮮蝦與蛤蠣,再將鋁箔蓋好,電鍋外在放半杯水蒸煮,開關跳起後再燜約3分鐘左右即完成
  • 8 取出後,再將蘆筍當配料,灑些許七味粉、蔥末,新鮮美味的鮮蛤蠣蒸蛋華麗登場^^
贊助

小撇步

1.步驟2的昆布柴魚高湯可於平日有空時先煮好一大鍋,將之冷藏或冷凍起來,使用前再加熱
2.蛋:高湯比例約為1:2.5
3.兩段式蒸煮,讓上頭好料不沉底^^
4.調味請自行斟酌做調整

更多食譜相關分類

共 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣