鮮蝦蛤蠣蒸蛋【電鍋版】
描述
滑嫩的蒸蛋，鮮蝦蛤蠣擺上頭，佐以蘆筍當配料，每一口都吃得到濃濃蛋香與新鮮海味^^
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份量
4
人份
熱量
步驟
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煮[昆布柴魚高湯]，取一湯鍋，倒入水1500ml，將2大片昆布表面稍微擦乾，靜置水中約半小時，以中火煮滾後，關小火煮約10~15分鐘即關火，放入柴魚片，燜約5分鐘左右，待柴魚全部沉底後，瀝出昆布&柴魚高湯即完成
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蛋打散，加進鹽與步驟2的昆布柴魚高湯375ml，以打蛋器攪拌均勻
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以濾網過篩2-3次濾掉雜質與大多數氣泡
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倒入適當的容器，以湯匙撈除表面小泡泡
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以鋁箔包覆好，再以叉子刺些許小洞，放進電鍋，外鍋放1又3/4杯水，按下開關蒸煮，鍋蓋鍋蓋邊緣放一根筷子開小縫蒸煮
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電鍋開關跳起後，掀開鋁箔，放進鮮蝦與蛤蠣，再將鋁箔蓋好，電鍋外在放半杯水蒸煮，開關跳起後再燜約3分鐘左右即完成
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![煮[昆布柴魚高湯]，取一湯鍋，倒入水1500ml，將2大片昆布表面稍微擦乾，靜置水中約半小時，以中火煮滾後，關小火煮約10~15分鐘即關火，放入柴魚片，燜約5分鐘左右，待柴魚全部沉底後，瀝出昆布&柴魚高湯即完成](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/420300/51fc99962fec5da7.jpg)
小撇步
1.步驟2的昆布柴魚高湯可於平日有空時先煮好一大鍋，將之冷藏或冷凍起來，使用前再加熱
2.蛋:高湯比例約為1:2.5
3.兩段式蒸煮，讓上頭好料不沉底^^
4.調味請自行斟酌做調整
