柳橙蜂蜜戚風蛋糕
食材
烤模
4吋紙模
4個
蛋白霜
蛋白
3個
檸檬汁
1小匙
細砂糖
30g
蛋黃糊
蛋黃
3個
沙拉油
30g
新鮮柳橙汁
40g
蜂蜜
18g
低筋麵粉
72g
柳橙+檸檬皮屑
各半個
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1 蛋黃糊 將蛋黃，蜂蜜用打蛋器攪拌均勻
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2 再將沙拉油加入蛋黃糊，攪拌均勻，再加入柳橙及檸檬皮屑混合均勻
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3 將過篩好的低粉慢慢伴入蛋黃糊中，再將柳橙汁拌入，攪拌成均勻無粉粒麵糊
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4 蛋白霜 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入檸檬汁繼續打，細砂糖分3次加入，打成尾端成鳥嘴、成挺立的蛋白霜
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5 [混合蛋黃糊&蛋白霜] 蛋白霜分3次混入柳橙蛋黃糊，用橡皮刮刀沿著盆邊翻轉及畫圈圈的方式攪拌均勻
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6 將攪拌均勻的麵糊到入紙模中
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7 進爐前在桌上用力摔一下紙模，使其表面平整及氣泡敲出
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8 放進已預熱170度的烤箱烤15分鐘，轉方向後再用160度烤13分鐘，牙籤插入不沾黏表示烤熟
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9 拿出重摔一下，再倒扣，以避免回縮
小撇步
1. 製作蛋白霜時，必須避面碰到水份及蛋黃，否則無法打發蛋白喔!!
2. 每個人的烤箱溫度不同，我的烤箱是VASTAR RG-6，請依照自家烤箱溫度烘烤。
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