柳橙蜂蜜戚風蛋糕

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喜歡在冷冷的天窩在廚房烤蛋糕,烤的房子裡面暖暖的,又滿屋子的蛋糕香味

此款蛋糕內部濕潤,香氣十足,還有淡淡的檸檬香。

食材 30 分鐘

烤模
4吋紙模 4個
蛋白霜
蛋白 3個
檸檬汁 1小匙
細砂糖 30g
蛋黃糊
蛋黃 3個
沙拉油 30g
新鮮柳橙汁 40g
蜂蜜 18g
低筋麵粉 72g
柳橙+檸檬皮屑 各半個
  • 1 蛋黃糊 將蛋黃,蜂蜜用打蛋器攪拌均勻
  • 2 再將沙拉油加入蛋黃糊,攪拌均勻,再加入柳橙及檸檬皮屑混合均勻
  • 3 將過篩好的低粉慢慢伴入蛋黃糊中,再將柳橙汁拌入,攪拌成均勻無粉粒麵糊
  • 4 蛋白霜 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入檸檬汁繼續打,細砂糖分3次加入,打成尾端成鳥嘴、成挺立的蛋白霜
  • 5 [混合蛋黃糊&蛋白霜] 蛋白霜分3次混入柳橙蛋黃糊,用橡皮刮刀沿著盆邊翻轉及畫圈圈的方式攪拌均勻
  • 6 將攪拌均勻的麵糊到入紙模中
  • 7 進爐前在桌上用力摔一下紙模,使其表面平整及氣泡敲出
  • 8 放進已預熱170度的烤箱烤15分鐘,轉方向後再用160度烤13分鐘,牙籤插入不沾黏表示烤熟
  • 9 拿出重摔一下,再倒扣,以避免回縮
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小撇步

1. 製作蛋白霜時,必須避面碰到水份及蛋黃,否則無法打發蛋白喔!!
2. 每個人的烤箱溫度不同,我的烤箱是VASTAR RG-6,請依照自家烤箱溫度烘烤。

2014/12/18 發表 1.4 萬 瀏覽

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