柳橙蜂蜜戚風蛋糕


雪倫窩居實驗廚房
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限12字

喜歡在冷冷的天窩在廚房烤蛋糕,烤的房子裡面暖暖的,又滿屋子的蛋糕香味

此款蛋糕內部濕潤,香氣十足,還有淡淡的檸檬香。

時間
30 分鐘
食材
烤模
4個
蛋白霜
3個
1小匙
30g
蛋黃糊
  • 蛋黃糊 將蛋黃,蜂蜜用打蛋器攪拌均勻

  • 再將沙拉油加入蛋黃糊,攪拌均勻,再加入柳橙及檸檬皮屑混合均勻

  • 將過篩好的低粉慢慢伴入蛋黃糊中,再將柳橙汁拌入,攪拌成均勻無粉粒麵糊

  • 蛋白霜 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入檸檬汁繼續打,細砂糖分3次加入,打成尾端成鳥嘴、成挺立的蛋白霜

  • [混合蛋黃糊&蛋白霜] 蛋白霜分3次混入柳橙蛋黃糊,用橡皮刮刀沿著盆邊翻轉及畫圈圈的方式攪拌均勻

  • 將攪拌均勻的麵糊到入紙模中

  • 進爐前在桌上用力摔一下紙模,使其表面平整及氣泡敲出

  • 放進已預熱170度的烤箱烤15分鐘,轉方向後再用160度烤13分鐘,牙籤插入不沾黏表示烤熟

  • 拿出重摔一下,再倒扣,以避免回縮

小撇步

1. 製作蛋白霜時,必須避面碰到水份及蛋黃,否則無法打發蛋白喔!!
2. 每個人的烤箱溫度不同,我的烤箱是VASTAR RG-6,請依照自家烤箱溫度烘烤。

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