水果白玉泡菜

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現在是白蘿蔔的產季,不拿它來入菜實在是捨不得,只要簡單刨成薄片,搭配蘋果泥,就能讓香氣與以往的泡菜不同,平時家中急著上菜時,這道泡菜爽口又美味,值得大家冰箱備藏。

食材 (10 人份 10 分鐘

主食材
白蘿蔔 1條
1小塊
蘋果(小型) 1顆
副食材
鹽巴(殺青用) 1匙
調味料
砂糖 適量
水果醋 適量
  • 1 將白蘿蔔刨去外皮,再以刨刀將白蘿蔔刨成薄片。
  • 2 加一匙鹽巴抓拌殺青,靜置3分鐘。
  • 3 將白蘿蔔的澀水擠掉。
  • 4 將蘋果外皮削去,以磨泥器將蘋果磨成蘋果泥。
  • 5 將薑洗淨,以磨泥器將薑磨成薑泥。
  • 6 取一盆子,將處理好的白蘿蔔片、蘋果泥、薑泥放在一起。
  • 7 倒入砂糖。(砂糖的使用量可以依個人喜好加減,最完美的比例就是拌勻後,淺嘗醋水的滋味,要比你喜好的滋味再甜一點,因為待泡菜吸入醋水後釋出白蘿蔔湯汁時,味道會變淡些。)
  • 8 倒入水果醋或白醋。
  • 9 充份攪拌一下,蓋上保鮮盒蓋後置入及冰箱冷藏半天即可食用。
  • 10 美味的水果白蘿蔔泡菜,值得在這盛產的季節裡品嘗。
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小撇步

水果泡菜因為使用了醋,所以只要盛裝的保鮮盒夠乾淨,基本上吃一個星期是可行的,但夾取時的器具一樣要保持乾淨,不然一樣會讓泡菜變質。平時家中急著上菜時,這道泡菜爽口又美味,值得大家冰箱備藏。

2014/12/17 發表 2,845 瀏覽

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