地瓜甜甜圈蛋糕

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甜食也可以養生一點!
利用地瓜天然的香氣和甜份,做出軟綿可愛的甜甜圈蛋糕。
不僅小朋友愛吃,也可以兼顧到長輩們喔!

食材 (10 人份

地瓜餡料
地瓜 300g
砂糖 30g
一小撮
蛋白霜
蛋白 3顆
砂糖 10g
蛋糕麵糊
無鹽奶油 120g
砂糖 40g
蛋黃 3顆
牛奶 80g
低筋麵粉 140g
  • 1 地瓜餡料地瓜切小丁,放電鍋蒸熟,加入砂糖和鹽拌勻,用刮刀將地瓜壓成泥,可以維持一些塊狀不完全壓散,放涼備用。
  • 2 蛋糕麵糊無鹽奶油軟化後加砂糖打至發白蓬鬆後,依序加入蛋黃、地瓜泥、牛奶、低筋麵粉輕輕拌勻。(一樣一樣材料慢慢加,每一樣拌勻後再加入下一樣)
  • 3 蛋白加砂糖用電動打蛋器打至硬性發泡
  • 4 先把一部分打發的蛋白霜加入(2)蛋糕糊內拌勻,再將蛋糕糊倒回蛋白霜中拌勻
  • 5 烤箱預熱180度,倒入模型中,烤25分鐘左右
  • 6 用牙籤插進蛋糕中心,若無麵糊沾黏的話,就可以取出放涼脫模囉~一個個包裝起來就成為精緻的小禮物囉!
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小撇步

此份量可作16個甜甜圈蛋糕,還做了兩個杯子蛋糕喔!
因為地瓜本身的甜份就很足夠,所以砂糖部分有減少份量,大家可以自行斟酌喔!

2014/12/15 發表 1.0 萬 瀏覽

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