地瓜甜甜圈蛋糕
食材
地瓜餡料
地瓜
300g
砂糖
30g
鹽
一小撮
蛋白霜
蛋白
3顆
砂糖
10g
蛋糕麵糊
無鹽奶油
120g
砂糖
40g
蛋黃
3顆
牛奶
80g
低筋麵粉
140g
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![[地瓜餡料]地瓜切小丁，放電鍋蒸熟，加入砂糖和鹽拌勻，用刮刀將地瓜壓成泥，可以維持一些塊狀不完全壓散，放涼備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 地瓜餡料地瓜切小丁，放電鍋蒸熟，加入砂糖和鹽拌勻，用刮刀將地瓜壓成泥，可以維持一些塊狀不完全壓散，放涼備用。 -
2 蛋糕麵糊無鹽奶油軟化後加砂糖打至發白蓬鬆後，依序加入蛋黃、地瓜泥、牛奶、低筋麵粉輕輕拌勻。(一樣一樣材料慢慢加，每一樣拌勻後再加入下一樣)
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3 蛋白加砂糖用電動打蛋器打至硬性發泡
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4 先把一部分打發的蛋白霜加入(2)蛋糕糊內拌勻，再將蛋糕糊倒回蛋白霜中拌勻
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5 烤箱預熱180度，倒入模型中，烤25分鐘左右
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6 用牙籤插進蛋糕中心，若無麵糊沾黏的話，就可以取出放涼脫模囉~一個個包裝起來就成為精緻的小禮物囉！
![[地瓜餡料]地瓜切小丁，放電鍋蒸熟，加入砂糖和鹽拌勻，用刮刀將地瓜壓成泥，可以維持一些塊狀不完全壓散，放涼備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/418468/large_b78be86c9fddad7d.jpg)
![[蛋糕麵糊]無鹽奶油軟化後加砂糖打至發白蓬鬆後，依序加入蛋黃、地瓜泥、牛奶、低筋麵粉輕輕拌勻。(一樣一樣材料慢慢加，每一樣拌勻後再加入下一樣)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/418469/large_32e9c2a0ddcb6e65.jpg)
小撇步
此份量可作16個甜甜圈蛋糕，還做了兩個杯子蛋糕喔！
因為地瓜本身的甜份就很足夠，所以砂糖部分有減少份量，大家可以自行斟酌喔！
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