佛卡夏麵包
描述
Farcita（佛卡夏）是拉丁文爐火的的意思，和Pizza一樣是義大利非常傳統的麵包。風味獨特，外脆內軟；是充滿迷迭香和初榨橄欖油香氣的義式麵包代表作Ⓡ
份量
6
人份
熱量
食材
步驟
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先將酵母、細砂糖放入微溫水中，等待３～５分呈現發泡狀態 Ⓡ
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將中筋麵粉過篩，再將酵母水放入，攪拌均勻 Ⓡ
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再加入橄欖油，麵糰揉光滑不黏手 Ⓡ
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放到容器中以保鮮膜蓋住，發酵約１小時，可放一杯溫開水在旁，幫助發酵時間更快速，但要在密封之處，如發酵箱、烤箱或電鍋中。（發酵時間，因天氣氣溫而定，自己再斟酌） Ⓡ
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基本發酵完成後，收口朝下拍扁排氣 Ⓡ
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一個重量約６２g分割成６個、滾圓，靜置鬆弛１０～１５分 Ⓡ
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將鬆弛好的麵糰整型，桿成圓形（不要桿的太薄，差不多有１公分厚度） Ⓡ
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桿圓好的麵糰中，以手指在上面戳洞，放入橄欖、蕃茄裝飾 Ⓡ
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最後發酵約３０分 Ⓡ
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在等待發酵時間中，可先將橄欖油25g、義大利綜合香料、迷迭香全部混合在一起........ 海鹽先不要加進去喔！ Ⓡ
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發酵完，先刷一層薄薄的橄欖油香料，最後再灑點海鹽 Ⓡ
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灑在麵包上的海鹽進烤箱是不會融化，烤出來會是閃閃的鹽晶，有提味作用，但不要灑太多，會鹹 Ⓡ
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烤箱先預熱一下，再放進烤箱中層烤17~20分，１８０℃，至表面上色(各牌烤箱的溫度都會不一樣，這一點請注意上色的溫度，上色太快要降低溫度) Ⓡ
小撇步
★因各牌烤箱的溫度都會不一樣，這部份請自己再斟酌，如上色太快，把烤箱的溫度降低Ⓡ
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