「麵包是幸福」黑麥橄欖油香蒜佛卡夏麵包
描述
Focaccia，一款經典的意式扁平麵包，充滿烤大蒜+意式香料+橄欖油混合的香氣。
它有非常鬆軟的組織和酥脆的外皮。
既柔軟又有咬頭。
既迷人，又容易。
:-D
當你把它從烤箱裡拿出來的時候，你可以聽到橄欖油輕微的嘶嘶聲，
我通常迫不及待，趁熱撕下第一塊，看到蒸汽和香味一起飄出。
它具有酥脆的邊緣，裡面的麵包體輕盈蓬鬆、柔嫩、油酥細膩、有嚼勁...
:-D
食材
步驟
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麵糰揉至不粘手，能拉出薄膜的麵筋擴展狀態。
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大盆刷少許油，將麵糰底部收緊放進去，表面噴少許水，蓋保鮮膜或者濕布，一發至2倍大。 （溫暖環境約1小時）
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桌面撒高粉，麵糰表面也撒高粉，將它移出，拍出空氣后等分4份（每個約130g），滾圓後蓋上保鮮膜，休息15分鐘。
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將麵團輕壓後擀成厚度約1cm的圓形薄片。
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烤盤上擺好后，表面噴少許水，入烤箱二發20-30分鐘至1.5倍大。 發酵好前8-10分鐘，將烤盤取出，烤箱預熱200°C。
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麵糰上，用筷子或者手指戳幾個小洞，淋上1/2小勺的橄欖油，用手或者刷子抹平。 表面擺上實現切好的蒜末，撒上適量乾燥歐芹、迷迭香和帕瑪森芝士粉。
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200°C 18-20分鐘烤至表面金黃。
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取出晾涼後密封保存。 室溫2天，冷凍很久。 吃之前提前一夜取出自然解凍，建議用鍋子或者烤箱復熱一下。
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:-D
小撇步
做麵包能夠讓我從這個世界中解脫出來，捲起袖子，進入一個溫柔的世界。
我有的時候醒的很早，有的時候難以入眠。
我不再糾結自己糟糕的睡眠狀況。
睡不著的時候我選擇烘焙，
背景是一點柔和的爵士樂和一杯溫暖的咖啡或者牛奶。
有時候是啤酒。
邊喝酒邊享受廚房的香氣，
輕易讓我和自己和解。
:-D
