「麵包是幸福」黑麥橄欖油香蒜佛卡夏麵包

蜜斯Ann的美食日記
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描述

Focaccia,一款經典的意式扁平麵包,充滿烤大蒜+意式香料+橄欖油混合的香氣。
它有非常鬆軟的組織和酥脆的外皮。
既柔軟又有咬頭。
既迷人,又容易。
:-D

當你把它從烤箱裡拿出來的時候,你可以聽到橄欖油輕微的嘶嘶聲,
我通常迫不及待,趁熱撕下第一塊,看到蒸汽和香味一起飄出。
它具有酥脆的邊緣,裡面的麵包體輕盈蓬鬆、柔嫩、油酥細膩、有嚼勁...
:-D

食材

麵團
50g
10g
1/2小勺
20g
1/2小勺
200ml
表面

步驟

  • 麵糰揉至不粘手,能拉出薄膜的麵筋擴展狀態。

    麵糰揉至不粘手,能拉出薄膜的麵筋擴展狀態。

  • 大盆刷少許油,將麵糰底部收緊放進去,表面噴少許水,蓋保鮮膜或者濕布,一發至2倍大。 (溫暖環境約1小時)

    大盆刷少許油,將麵糰底部收緊放進去,表面噴少許水,蓋保鮮膜或者濕布,一發至2倍大。 (溫暖環境約1小時)

  • 桌面撒高粉,麵糰表面也撒高粉,將它移出,拍出空氣后等分4份(每個約130g),滾圓後蓋上保鮮膜,休息15分鐘。

    桌面撒高粉,麵糰表面也撒高粉,將它移出,拍出空氣后等分4份(每個約130g),滾圓後蓋上保鮮膜,休息15分鐘。

  • 將麵團輕壓後擀成厚度約1cm的圓形薄片。

    將麵團輕壓後擀成厚度約1cm的圓形薄片。

  • 烤盤上擺好后,表面噴少許水,入烤箱二發20-30分鐘至1.5倍大。
發酵好前8-10分鐘,將烤盤取出,烤箱預熱200°C。

    烤盤上擺好后,表面噴少許水,入烤箱二發20-30分鐘至1.5倍大。 發酵好前8-10分鐘,將烤盤取出,烤箱預熱200°C。

  • 麵糰上,用筷子或者手指戳幾個小洞,淋上1/2小勺的橄欖油,用手或者刷子抹平。 表面擺上實現切好的蒜末,撒上適量乾燥歐芹、迷迭香和帕瑪森芝士粉。

    麵糰上,用筷子或者手指戳幾個小洞,淋上1/2小勺的橄欖油,用手或者刷子抹平。 表面擺上實現切好的蒜末,撒上適量乾燥歐芹、迷迭香和帕瑪森芝士粉。

  • 200°C 18-20分鐘烤至表面金黃。

    200°C 18-20分鐘烤至表面金黃。

  • 取出晾涼後密封保存。
室溫2天,冷凍很久。
吃之前提前一夜取出自然解凍,建議用鍋子或者烤箱復熱一下。

    取出晾涼後密封保存。 室溫2天,冷凍很久。 吃之前提前一夜取出自然解凍,建議用鍋子或者烤箱復熱一下。

  • :-D

    :-D

小撇步

做麵包能夠讓我從這個世界中解脫出來,捲起袖子,進入一個溫柔的世界。
我有的時候醒的很早,有的時候難以入眠。
我不再糾結自己糟糕的睡眠狀況。
睡不著的時候我選擇烘焙,
背景是一點柔和的爵士樂和一杯溫暖的咖啡或者牛奶。
有時候是啤酒。
邊喝酒邊享受廚房的香氣,
輕易讓我和自己和解。
:-D

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