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提拉米蘇

Name: 提拉米蘇 by Amy的烘焙廚房
Ingredients: 手指餅乾 30個; 無糖可可粉 適量; [咖啡糖水] 無糖咖啡 150cc; [咖啡糖水] KAHLUA咖啡酒 50cc; [起士糊] 馬斯卡邦起士 450g; [咖啡糖水] 細砂糖 10g; [起士糊] 鮮奶油 300g; [起士糊] 蛋黃 4個; [起士糊] 細砂糖 50g; [起士糊] KAHLUA咖啡酒 100cc

描述

說到義大利的甜點，大家應該會想到提拉米蘇Tiramisu~聽說正統的Tiramisu還會加入Masala wine(馬沙拉甜酒)。因為KAHLUA咖啡酒比較好買到，所以就全部用咖啡酒就好~

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食材

手指餅乾

30個
無糖可可粉

適量

咖啡糖水

起士糊

馬斯卡邦起士

450g
鮮奶油

300g
蛋黃

4個
細砂糖

50g
KAHLUA咖啡酒

100cc

步驟

咖啡糖水將糖加入熱的無糖咖啡中溶化，在倒入KAHLUA咖啡酒，放涼備用。
起士糊蛋黃加糖攪打至乳白色呈濃稠狀，加入KAHLUA咖啡酒打勻，然後用隔水加熱法加熱(要加熱到65度C才有殺菌效果)，攪拌煮至濃稠。
將室溫下軟化的馬斯卡邦攪打均勻。在分2~3次加入鮮奶油打至尖端略為挺立的狀態。
將步驟2的蛋黃醬加入步驟3，攪打均勻。
準備一個約27×16cm的容器，在底部放入一層快速浸泡過咖啡糖水的手指餅乾，接著倒入一半的起司糊，再撒上可可粉。再鋪一層快速浸泡過咖啡糖水的手指餅乾，倒入另一半的起司糊，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一天，最後撒上可可粉即可。