提拉米蘇
說到義大利的甜點，大家應該會想到提拉米蘇Tiramisu~聽說正統的Tiramisu還會加入Masala wine(馬沙拉甜酒)。因為KAHLUA咖啡酒比較好買到，所以就全部用咖啡酒就好~
食材
手指餅乾
30個
無糖可可粉
適量
咖啡糖水
無糖咖啡
150cc
KAHLUA咖啡酒
50cc
細砂糖
10g
起士糊
馬斯卡邦起士
450g
鮮奶油
300g
蛋黃
4個
細砂糖
50g
KAHLUA咖啡酒
100cc
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1 咖啡糖水將糖加入熱的無糖咖啡中溶化，在倒入KAHLUA咖啡酒，放涼備用。
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2 起士糊蛋黃加糖攪打至乳白色呈濃稠狀，加入KAHLUA咖啡酒打勻，然後用隔水加熱法加熱(要加熱到65度C才有殺菌效果)，攪拌煮至濃稠。
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3 將室溫下軟化的馬斯卡邦攪打均勻。在分2~3次加入鮮奶油打至尖端略為挺立的狀態。
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4 將步驟2的蛋黃醬加入步驟3，攪打均勻。
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5 準備一個約27×16cm的容器，在底部放入一層快速浸泡過咖啡糖水的手指餅乾，接著倒入一半的起司糊，再撒上可可粉。再鋪一層快速浸泡過咖啡糖水的手指餅乾，倒入另一半的起司糊，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一天，最後撒上可可粉即可。
小撇步
手指餅乾做法，請參考這篇http://icook.tw/recipes/95235
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