草莓輕乳酪蛋糕

2014/12/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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多了草莓味和粉色蛋糕體整個不一樣了,外觀也是一種享受呢

食材 (3 人份 120 分鐘

奶油乳酪 220g
牛奶 115g
奶油 88g
玉米粉 20g
低筋 25g
蛋黃 5顆
草莓粉 3g
蛋白 五顆
白醋 少許
細砂 85g
  • 1 蛋糕採分離式考膜周邊塗上奶油貼上烘焙紙,烘焙紙裡還要再塗一層奶油,底下用鋁箔紙包起方便脫膜,可是底要壓緊一點,備用
  • 2 奶油乳酪和牛奶隔水加熱到無顆粒,加入奶油拌勻,粉類過篩,加入玉米粉再拌勻,再加低筋和草莓粉再攪拌均勻(不用拌太久),最後加入蛋黃拌勻包上保鮮膜備用,烤箱預熱180度,倒入一大杯水到考盤上一起預熱。
  • 3 蛋白打初泡加入白醋和第一次的糖,糖要分三次加,打到泡泡變細加入第二次糖,打到濕性泡攪拌器尾端可拉長尾加入第三次糖,呈現有光澤的濕性泡。
  • 4 兩盆均勻拌入,
  • 5 180度考到微上色馬上轉到120度考足一小時。
  • 6 輕乳酪出爐放溫就要馬上脫膜
  • 7 放涼
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