林筱芸 56 食譜 1,545 粉絲 追蹤 草莓輕乳酪蛋糕 描述 多了草莓味和粉色蛋糕體整個不一樣了,外觀也是一種享受呢 #烘焙 #蛋糕 #乳酪蛋糕 518 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 120 分鐘 食材 奶油乳酪 220g 牛奶 115g 奶油 88g 玉米粉 20g 低筋 25g 蛋黃 5顆 草莓粉 3g 蛋白 五顆 白醋 少許 細砂 85g 步驟 蛋糕採分離式考膜周邊塗上奶油貼上烘焙紙,烘焙紙裡還要再塗一層奶油,底下用鋁箔紙包起方便脫膜,可是底要壓緊一點,備用 奶油乳酪和牛奶隔水加熱到無顆粒,加入奶油拌勻,粉類過篩,加入玉米粉再拌勻,再加低筋和草莓粉再攪拌均勻(不用拌太久),最後加入蛋黃拌勻包上保鮮膜備用,烤箱預熱180度,倒入一大杯水到考盤上一起預熱。 蛋白打初泡加入白醋和第一次的糖,糖要分三次加,打到泡泡變細加入第二次糖,打到濕性泡攪拌器尾端可拉長尾加入第三次糖,呈現有光澤的濕性泡。 兩盆均勻拌入, 180度考到微上色馬上轉到120度考足一小時。 輕乳酪出爐放溫就要馬上脫膜 放涼 1.9 萬 瀏覽 2014/12/13 發表