《紅麴酒釀叉燒肉》 閒妻涼姆

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2014.12紅色挑戰❹
紅麴不只顏色看起來美味還有降血壓、降低膽固醇、抗氧化等多重健康功效!加入紫米酒釀讓肉質更嫩還多了股香醇!紅麴酒釀成就了一塊好叉燒呀!搭配鹹香的蔥油,超好味的~
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份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

梅花肉 1斤半
紅麴酒釀 5大匙
紅砂糖 1大匙
醬油 1大匙
1/2茶匙
米酒 2大匙
味霖 2大匙
(蔥油)青蔥 3根
(蔥油)鹽 適量
(蔥油)沙拉油 適量
  • 1 把梅花肉片成約5公分的厚片,和所有醃料拌勻後放冰箱醃6小時以上 因為是用煨煮的方式烹調,所以醬汁的部分不能太少
  • 2 青蔥切末,拌入適量的鹽及沙拉油或橄欖油即可
  • 3 醃好的梅花肉取出,鍋子裡抹上一些油將梅花肉兩面稍微煎一下,倒入其他醬汁蓋鍋蓋以小火煨煮約15分鐘
  • 4 開鍋蓋以中夥計續煮到收汁即可。 或是移至烤箱180度烤10分鐘,表面顏色會更漂亮!
  • 5 一次做好一些,要吃的時候用烤箱烤一下切片淋上醬汁就可以上桌囉!保證秒殺的好味道
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小撇步

先煨煮再烘烤的方式能讓肉質更軟嫩喔!
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2014/12/12 發表 1.5 萬 瀏覽

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2 年前