《紅麴酒釀叉燒肉》 閒妻涼姆
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2014.12紅色挑戰❹
紅麴不只顏色看起來美味還有降血壓、降低膽固醇、抗氧化等多重健康功效！加入紫米酒釀讓肉質更嫩還多了股香醇！紅麴酒釀成就了一塊好叉燒呀！搭配鹹香的蔥油，超好味的～
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
梅花肉
1斤半
紅麴酒釀
5大匙
紅砂糖
1大匙
醬油
1大匙
鹽
1/2茶匙
米酒
2大匙
味霖
2大匙
(蔥油)青蔥
3根
(蔥油)鹽
適量
(蔥油)沙拉油
適量
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1把梅花肉片成約5公分的厚片，和所有醃料拌勻後放冰箱醃6小時以上 因為是用煨煮的方式烹調，所以醬汁的部分不能太少 -
2青蔥切末，拌入適量的鹽及沙拉油或橄欖油即可
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3醃好的梅花肉取出，鍋子裡抹上一些油將梅花肉兩面稍微煎一下，倒入其他醬汁蓋鍋蓋以小火煨煮約15分鐘
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4開鍋蓋以中夥計續煮到收汁即可。 或是移至烤箱180度烤10分鐘，表面顏色會更漂亮!
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5一次做好一些，要吃的時候用烤箱烤一下切片淋上醬汁就可以上桌囉!保證秒殺的好味道
小撇步
先煨煮再烘烤的方式能讓肉質更軟嫩喔!
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