紅麴珍珠丸子
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梅花肉軟嫩不乾柴, 且吃起來沒有油膩感, 絞成粗顆粒, 保留肉的口感, 同香氣迷人的紅麴醬調味, 再滾上一圈糯米蒸煮~ 米粒吸附丸子釋出的鮮美湯汁, 內紅外透亮~真是好吃極了!
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食材
梅花肉 (絞粗粒)
200g
洋蔥
1/4顆
玉米
2大匙
乾燥香菇
3朵
長糯米
1/4杯
太白粉
1大匙
調味料
白胡椒粉
1/4小匙
紅麴醬
1大匙
鹽
1/4小匙
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1糯米泡水4小時, 瀝掉多餘水份; 乾燥香菇加水泡軟切丁; 洋蔥去除外膜切丁 -
2取一深碗, 放入所有材料 (糯米除外), 順時鐘拌勻摔打至有黏性
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3均分成七等份, 運用雙手互接的方式, 將裡頭多餘空氣排出, 塑成小圓球狀
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4均勻裹上糯米, 放置深盤裡, 適量間隔, 移到電鍋蒸架上
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5外鍋一杯水, 按下炊飯鍵, 待跳起, 續悶10分鐘即完成
