紅糟肉(烤箱版)

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用烤箱做紅糟肉,比裹粉油炸的清爽,非常簡單的三步驟:準備醃料→醃肉→烤熟就可以完成,醃的時間夠加上控制好烤箱的溫度,就能做出入味且鮮嫩多汁的紅糟肉!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
梅花肉厚片(厚約2公分左右)
2片
醃料
紅麴醬
100公克
蒜頭
3瓣
醬油
1大匙
米酒(可省略)
1小匙
  • 1
    蒜頭洗淨去皮後切或壓成蒜末。
  • 2
    將醃醬所有的材料調和拌勻。
  • 3
    將醃醬均勻地抹在梅花肉兩面,冷藏至少2天,風味最佳是3天。冷藏每半天可以將肉翻動一下,使其均勻入味。最後以烤箱200℃烤20分鐘,再翻面烤20分鐘,用叉子插入試試肉是否有熟透,如果沒有就再延長個5-10分鐘,烤熟後切片食用。
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小撇步

1.如果買到的梅花肉很厚,用菜刀片成適當的厚度即可,也可不要完全片開,留一點做連結,將厚肉塊片成一整片梅花肉片。
2.每一款紅麴醬鹹度及甜度皆不同,可先試過味道,再以醬油和糖調鹹及甜度。
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2016/11/03 發表 2.7 萬 瀏覽
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