神奇無水料理-蘋果燉牛腱


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以往燉煮東西, 都會加入水或酒, 但這道料理完全不用到水, 利用蘋果本身的水份, 就可以將牛腱燉得軟嫩香甜喔

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
牛腱兩條
約800g
小蘋果
8顆
少許
胡椒
少許
  • 1
    蘋果8顆 + 牛腱2條 + 厚實燉鍋 (鑄鐵鍋, 陶鍋..)
  • 2
    蘋果削皮去核, 切塊後平鋪在鍋底, 疊約 2-3 層; 加上鹽少許 (2-3小匙即可)
  • 3
    牛腱切半後, 在熱鍋上煎過, 封住肉汁後, 放在蘋果上
  • 4
    先用中火將鍋子加熱, 轉小火後蓋起來燉煮; 蘋果會開始出水
  • 5
    這是燉約2小時後的狀況, 可以看到已經有蘋果汁; 小心不要讓牛腱貼到鍋底, 如果覺得汁不夠多, 可以加一點白酒或水
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  • 6
    燉煮4-5小時, 牛腱已經變得非常軟爛
  • 7
    配上麵包, 滴上少許巴薩米克醋; 就是好吃的主菜喔
  • 8
    同場加映, 如果吃不完, 可以加上咖哩粉或咖哩塊煮成咖哩牛肉;
小撇步

由於是無水料理, 要注意不要讓牛腱貼到鍋底, 如果覺得汁不夠多, 可以加一點白酒或水

2014/09/22 發表 6,010 瀏覽
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可以加牛筋嗎?

a year ago