蒜香佛卡夏
食材
主體
溫水(約40度)
150ml
糖
2.5g
海鹽
2.5g
高筋麵粉
250g
酵母粉
3g
橄欖油
20ml
表面
蒜泥+橄欖油
適量
迷迭香
適量
海鹽
適量
-
1 溫水+糖+鹽攪拌
-
2 高筋麵粉+酵母粉混合
-
3 步驟1分次倒入步驟2，攪拌一下，加入橄欖油
-
4 反覆揉麵團約7~8分鐘，揉至3光(碗光、手光、麵團光亮) -
5 放置大同電鍋發酵1H(一杯熱水+鐵架+開保溫模式)，可以發酵成4倍大。
-
6 製作蒜泥：小蒜頭約15~20個，橄欖油約淹過蒜頭，撒上黑胡椒粒，攪拌機打成泥，完成。(在麵團發酵1H的時候有足夠的時間準備這些)
-
7 將麵團分成4份，再次發酵15min。(發酵完成後可以先把烤箱預熱200度)
-
8 將麵團擀開，放上烤盤，再次發酵15min
-
9 塗上橄欖油-->戳洞-->灑海鹽-->灑迷迭香
-
10 放入烤箱200度15min
-
11 完成
小撇步
1.用大同電鍋發酵真的有夠好用。
討論共 2 則