蒜香佛卡夏

波奇
6 食譜 43 粉絲

外層香蒜酥
外加迷迭香
內裡扎實緊
軟綿夠有勁

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

主體
表面
適量
適量
  • 溫水+糖+鹽攪拌

  • 高筋麵粉+酵母粉混合

  • 步驟1分次倒入步驟2,攪拌一下,加入橄欖油

  • 反覆揉麵團約7~8分鐘,揉至3光(碗光、手光、麵團光亮)

    反覆揉麵團約7~8分鐘,揉至3光(碗光、手光、麵團光亮)

  • 放置大同電鍋發酵1H(一杯熱水+鐵架+開保溫模式),可以發酵成4倍大。

    放置大同電鍋發酵1H(一杯熱水+鐵架+開保溫模式),可以發酵成4倍大。

  • 製作蒜泥:小蒜頭約15~20個,橄欖油約淹過蒜頭,撒上黑胡椒粒,攪拌機打成泥,完成。(在麵團發酵1H的時候有足夠的時間準備這些)

    製作蒜泥:小蒜頭約15~20個,橄欖油約淹過蒜頭,撒上黑胡椒粒,攪拌機打成泥,完成。(在麵團發酵1H的時候有足夠的時間準備這些)

  • 將麵團分成4份,再次發酵15min。(發酵完成後可以先把烤箱預熱200度)

    將麵團分成4份,再次發酵15min。(發酵完成後可以先把烤箱預熱200度)

  • 將麵團擀開,放上烤盤,再次發酵15min

    將麵團擀開,放上烤盤,再次發酵15min

  • 塗上橄欖油-->戳洞-->灑海鹽-->灑迷迭香

    塗上橄欖油-->戳洞-->灑海鹽-->灑迷迭香

  • 放入烤箱200度15min

    放入烤箱200度15min

  • 完成

    完成

小撇步

1.用大同電鍋發酵真的有夠好用。

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波奇
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留言

共 2 則
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  • 廖凱儷

    廖凱儷

    如果前一晚作好可放保鮮盒室溫或冷藏嗎? 隔天早上再回烤嗎?謝謝🙏

  • 楊凱雯

    楊凱雯

    放大同電鍋發酵需要幾分鐘?

    我大概放1H左右,開保溫即可。

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