蒜香佛卡夏 外層香蒜酥 外加迷迭香 內裡扎實緊 軟綿夠有勁

蒜香佛卡夏


波奇
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外層香蒜酥
外加迷迭香
內裡扎實緊
軟綿夠有勁

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
主體
表面
適量
適量
  • 1
    溫水+糖+鹽攪拌
  • 2
    高筋麵粉+酵母粉混合
  • 3
    步驟1分次倒入步驟2,攪拌一下,加入橄欖油
  • 4
    反覆揉麵團約7~8分鐘,揉至3光(碗光、手光、麵團光亮)
  • 5
    放置大同電鍋發酵1H(一杯熱水+鐵架+開保溫模式),可以發酵成4倍大。
  • 6
    製作蒜泥:小蒜頭約15~20個,橄欖油約淹過蒜頭,撒上黑胡椒粒,攪拌機打成泥,完成。(在麵團發酵1H的時候有足夠的時間準備這些)
  • 7
    將麵團分成4份,再次發酵15min。(發酵完成後可以先把烤箱預熱200度)
  • 8
    將麵團擀開,放上烤盤,再次發酵15min
  • 9
    塗上橄欖油-->戳洞-->灑海鹽-->灑迷迭香
  • 10
    放入烤箱200度15min
  • 11
    完成
小撇步

1.用大同電鍋發酵真的有夠好用。

2014/12/12 發表 9,026 瀏覽
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波奇
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討論共 2 則

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如果前一晚作好可放保鮮盒室溫或冷藏嗎?
隔天早上再回烤嗎?謝謝🙏

3 years ago
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放大同電鍋發酵需要幾分鐘?

3 years ago
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作者回應

我大概放1H左右,開保溫即可。

3 years ago

大家都在查

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