超下飯!辣味九層塔燒豆腐~附煎豆腐心得

楊草莓
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香香辣辣的辣味九層塔燒豆腐簡單快速 又超下飯!!! 讓人食慾大開!

詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2014/12/cook.html
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  • 豆腐切厚片 蒟蒻切城喜歡的大小

  • 鍋中放些油燒熱鍋 用中小火把豆腐煎到兩面金黃取出備用

  • 用少許油爆香蔥蒜

  • 放入豆腐和蒟蒻 加入辣豆瓣醬/醬油/米酒 再加入大約淹過材料一半的水量

  • 煮滾後轉中火慢煮到醬汁剩下原本的1/3左右

  • 上桌前放入九層塔拌炒一下 即可關火上桌~

  • 最後報告一下煎豆腐的心得 [1. 沒有裹粉/冷油慢煎] 這應該是最糟的方式 只是我沒試過 想試試看而已XD 其實也是可以煎的好 只要小心緩慢的移動豆腐 緩慢的翻面 還是可以有兩面金黃的豆腐~

  • [2. 沒有裹粉/熱油慢煎] 比1好蠻多的~ 很容易翻面&完整的煎出漂亮的豆腐

  • [3. 表面灑少許鹽/裹層薄粉/熱油慢煎] 這個是阿基師和我媽都共同使用的煎豆腐方法 灑鹽的目的是讓豆腐先出點兒水 裹粉的部分 阿基師是使用麵粉 我媽說麵粉或太白粉她都會用~ 這個方式確實很容易就可以煎出兩面金黃的豆腐 而且因為有裹點粉 所以豆腐外層會有微微的酥脆外皮喔~

  • [4. 表面灑少許鹽/裹層厚粉/熱油慢煎] 裹層厚粉的豆腐煎了之後 會有點像是日式炸豆腐的感覺 我覺得淋點日式醬油就蠻好吃的~

小撇步

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