菠菜蛋布丁【少吃糖讓你從內到外變年輕】
你可以叫這道菜為「馬芬」，或「迷你義式烘蛋（minifrittatas）」，甚至「法式鹹餅（quiches）」，不論取什麼名字，這是早晨準備蛋料理極方便的方式。你可以一次用12顆蛋製作，完成後把其中一半冰進冷凍櫃，要吃的時候放入微波爐1分鐘就可以有熱騰騰的早餐！
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食材
冷凍菠菜
275公克
蛋
6顆
食鹽
1/4茶匙
新鮮研磨黑胡椒
1/4茶匙
椰子油
1/2茶匙
大洋蔥切碎
1/2顆
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1 烤箱預熱攝氏180度。
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2 將菠菜以微波爐退冰後瀝乾，或是將整包菠菜放在溫水中直到退冰為止。
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3 將所有蛋打進大碗並拌打均勻，加少許鹽和胡椒，把大碗放在一邊。
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4 在平底鍋倒入椰子油，將洋蔥炒約3∼5分鐘，直到洋蔥呈透明狀為止。接著將平底鍋自爐子上移開，把菠菜跟洋蔥都放在蛋中，攪拌均勻。
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5 將拌勻後的食材分配到12個做馬芬的不沾杯、或是已經上過油的小杯中，再烤15∼20分鐘，或直到蛋全熟為止。
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