《火龍聖誕水果塔》閒妻涼姆
2014.12紅色挑戰❷
火龍果是水果界少數有雙色種的水果呢！酥香的派底先抹上自製的檸檬蛋黃醬，接著鋪上厚厚一層優格乳酪鮮奶油，然後鋪滿火龍果丁和日本青森丁之嬌女蘋果切片，最後用石榴點綴，像極了耶誕燈飾！
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食材
鏡面果膠
適量
紅白火龍果
各1個
蘋果
1個
塔皮
無鹽奶油
75克
蛋黃
1個
糖粉
50克
鹽
1/8小匙
低筋麵粉
150克
餡
奶油乳酪
140克
細砂糖
60克
原味優格
100克
植物性鮮奶油
150ml
檸檬酒
1大匙
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1 準備工作：奶油、蛋黃、奶油乳酪放置常溫退冰，低筋麵粉過篩備用
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2 (塔皮)電動攪拌器中速把奶油打散後分次加入糖粉，繼續打發奶油至白色絲絨狀，然後倒入蛋黃低速攪拌至蛋液被吸收，最後加入低筋麵粉和鹽用手拌成團後放進塑膠袋冷藏1小時
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3 取出變硬的塔皮桿成0.3公分的厚度鋪上派盤，再放回冰箱冷藏30分鐘，取出後用叉子戳滿洞，烤箱180度預熱烤12分鐘(視派盤大小)，取出靜置放涼 -
4 (鮮奶油乳酪餡) 電動攪拌器以低速打散奶油乳酪後分次加入細砂糖，攪拌至混和且砂糖溶解，再加入優格拌勻
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5 (鮮奶油乳酪餡) 取另一個攪拌盆倒入冰的植物性鮮奶油，高速打發至舉起攪拌棒前端微彎，加入檸檬酒(或其他果香酒皆可)拌勻
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6 作法5分次加入做法4，輕輕地以刮刀拌勻
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7 在烤好的派皮裡抹上奶油蛋黃醬或其他果醬(涼姆這次用的是自製的蘋果鳳梨果醬)，然後倒入鮮奶油乳酪餡以刮刀抹平
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8 鋪上切好的火龍果、石榴、蘋果，最後刷上一些鏡面果膠就完成囉! 一年四季都適合吃的水果塔大家也動手做做看吧! 按讚追縱閒妻涼姆的廚房菜色吧! https://www.facebook.com/thesexygoodwife
小撇步
這款水果塔可以放上所有喜歡的水果喔!鮮奶油優格乳酪餡配任何水果都非常好吃!
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