《火龍聖誕水果塔》閒妻涼姆

Name: 《火龍聖誕水果塔》閒妻涼姆 by 閒妻涼姆
Yield: 6 人份
Ingredients: 鏡面果膠 適量; 紅白火龍果 各1個; 蘋果 1個; [塔皮]無鹽奶油 75克; [塔皮]蛋黃 1個; [塔皮]糖粉 50克; [塔皮]鹽 1/8小匙; [塔皮]低筋麵粉 150克; [餡]奶油乳酪 140克; [餡]細砂糖 60克; [餡]原味優格 100克; [餡]植物性鮮奶油 150ml; [餡]檸檬酒 1大匙

閒妻涼姆

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2014.12紅色挑戰❷
火龍果是水果界少數有雙色種的水果呢！酥香的派底先抹上自製的檸檬蛋黃醬，接著鋪上厚厚一層優格乳酪鮮奶油，然後鋪滿火龍果丁和日本青森丁之嬌女蘋果切片，最後用石榴點綴，像極了耶誕燈飾！
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份量

6 人份

食材

鏡面果膠

適量

紅白火龍果

各1個

蘋果

1個

塔皮

75克

1個

50克

1/8小匙

150克

餡

140克

60克

100克

150ml

1大匙

1
準備工作：奶油、蛋黃、奶油乳酪放置常溫退冰，低筋麵粉過篩備用
2
(塔皮)電動攪拌器中速把奶油打散後分次加入糖粉，繼續打發奶油至白色絲絨狀，然後倒入蛋黃低速攪拌至蛋液被吸收，最後加入低筋麵粉和鹽用手拌成團後放進塑膠袋冷藏1小時
3
取出變硬的塔皮桿成0.3公分的厚度鋪上派盤，再放回冰箱冷藏30分鐘，取出後用叉子戳滿洞，烤箱180度預熱烤12分鐘(視派盤大小)，取出靜置放涼
4
(鮮奶油乳酪餡) 電動攪拌器以低速打散奶油乳酪後分次加入細砂糖，攪拌至混和且砂糖溶解，再加入優格拌勻
5
(鮮奶油乳酪餡) 取另一個攪拌盆倒入冰的植物性鮮奶油，高速打發至舉起攪拌棒前端微彎，加入檸檬酒(或其他果香酒皆可)拌勻
6
作法5分次加入做法4，輕輕地以刮刀拌勻
7
在烤好的派皮裡抹上奶油蛋黃醬或其他果醬(涼姆這次用的是自製的蘋果鳳梨果醬)，然後倒入鮮奶油乳酪餡以刮刀抹平
8
鋪上切好的火龍果、石榴、蘋果，最後刷上一些鏡面果膠就完成囉! 一年四季都適合吃的水果塔大家也動手做做看吧! 按讚追縱閒妻涼姆的廚房菜色吧! https://www.facebook.com/thesexygoodwife