《火龍聖誕水果塔》閒妻涼姆

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2014.12紅色挑戰❷
火龍果是水果界少數有雙色種的水果呢!酥香的派底先抹上自製的檸檬蛋黃醬,接著鋪上厚厚一層優格乳酪鮮奶油,然後鋪滿火龍果丁和日本青森丁之嬌女蘋果切片,最後用石榴點綴,像極了耶誕燈飾!
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份量6人份

食材

鏡面果膠 適量
紅白火龍果 各1個
蘋果 1個
塔皮
無鹽奶油 75克
蛋黃 1個
糖粉 50克
1/8小匙
低筋麵粉 150克
奶油乳酪 140克
細砂糖 60克
原味優格 100克
植物性鮮奶油 150ml
檸檬酒 1大匙
  • 1 準備工作:奶油、蛋黃、奶油乳酪放置常溫退冰,低筋麵粉過篩備用
  • 2 (塔皮)電動攪拌器中速把奶油打散後分次加入糖粉,繼續打發奶油至白色絲絨狀,然後倒入蛋黃低速攪拌至蛋液被吸收,最後加入低筋麵粉和鹽用手拌成團後放進塑膠袋冷藏1小時
  • 3 取出變硬的塔皮桿成0.3公分的厚度鋪上派盤,再放回冰箱冷藏30分鐘,取出後用叉子戳滿洞,烤箱180度預熱烤12分鐘(視派盤大小),取出靜置放涼
  • 4 (鮮奶油乳酪餡) 電動攪拌器以低速打散奶油乳酪後分次加入細砂糖,攪拌至混和且砂糖溶解,再加入優格拌勻
  • 5 (鮮奶油乳酪餡) 取另一個攪拌盆倒入冰的植物性鮮奶油,高速打發至舉起攪拌棒前端微彎,加入檸檬酒(或其他果香酒皆可)拌勻
  • 6 作法5分次加入做法4,輕輕地以刮刀拌勻
  • 7 在烤好的派皮裡抹上奶油蛋黃醬或其他果醬(涼姆這次用的是自製的蘋果鳳梨果醬),然後倒入鮮奶油乳酪餡以刮刀抹平
  • 8 鋪上切好的火龍果、石榴、蘋果,最後刷上一些鏡面果膠就完成囉! 一年四季都適合吃的水果塔大家也動手做做看吧! 按讚追縱閒妻涼姆的廚房菜色吧! https://www.facebook.com/thesexygoodwife
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小撇步

這款水果塔可以放上所有喜歡的水果喔!鮮奶油優格乳酪餡配任何水果都非常好吃!
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2014/12/08 發表 2,400 瀏覽

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