酒香白沙─雲端冰箱鮮食家

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魚肉是高蛋白質的食材,容易咀嚼也容易吸收,利用簡單的烹調方式,就可以讓人品嘗它美味。這一次利用快炒的方式,將魚肉質的鮮嫩保留,再利用米酒將肉的甜度調出,讓你每一口都能嘗到魚肉的鮮甜美~

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

主食材
沙魚肉 200g
3根
1小塊
辣椒 1根
調味料
橄欖油 1匙
米酒 1大匙
鹽巴 1小匙
白胡椒粉 少許
  • 1 熱鍋,在鍋內加入一匙的橄欖油。
  • 2 將薑洗淨去老皮後切細絲,放入鍋內爆香。
  • 3 將沙魚肉切成薄片,在薑絲爆香後放入鍋內炒。
  • 4 淋上一大匙米酒,這個動作可以讓魚肉不會老,也讓鍋底不焦化,更重要的是可以提出肉的鮮甜度,很重要!
  • 5 加入一匙鹽巴調味。
  • 6 灑上少許白胡椒粉。(白胡椒粉適合用在海鮮類料理上,比較不會搶走食材的鮮味)
  • 7 蔥洗淨切段後放入鍋內拌炒。
  • 8 將辣椒洗淨切成長段放入鍋內拌炒。(不喜歡吃辣的朋友,請將辣椒種籽剔除,就可以保留辣椒香氣而降低辣度)
  • 9 將所有食材拌勻後即可裝盤上桌~
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小撇步

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2014/12/08 發表 1,857 瀏覽

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