香煎金沙─雲端冰箱鮮食家
想要來一道簡單烹調，卻又能完美呈現魚的多汁與美味，那就利用刀法的處理，加上特別的處理方式，讓你一口就能嘗到魚的鮮味和軟嫩的口感。
食材
沙魚肉
200g
橄欖油
1匙
鹽巴
少許
中筋麵粉
少許
白胡椒粉
少許
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1 將魚沖洗一下，以間距2mm方式用菜刀縱切痕跡。 -
2 將魚肉翻面，再以間距2mm方式用菜刀縱切痕跡。步驟一和步驟二組是不同向，所以切出來魚肉容易煎熟。
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3 在魚肉上抹上少許鹽巴。
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4 灑上少許白胡椒粉。
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5 將魚肉雙面均勻沾上中筋麵粉。這個動作可以讓魚肉在煎時不易肉質老化，鎖住魚肉的多汁與美味。
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6 熱鍋，倒入一匙橄欖油，將處理好的魚肉放入鍋內煎至雙面金黃色即可。
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7 上桌嘍～簡單的做法，可以讓魚的美味完全呈現。
小撇步
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