香煎金沙─雲端冰箱鮮食家

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想要來一道簡單烹調,卻又能完美呈現魚的多汁與美味,那就利用刀法的處理,加上特別的處理方式,讓你一口就能嘗到魚的鮮味和軟嫩的口感。

食材 (4 人份 15 分鐘

沙魚肉 200g
橄欖油 1匙
鹽巴 少許
中筋麵粉 少許
白胡椒粉 少許
  • 1 將魚沖洗一下,以間距2mm方式用菜刀縱切痕跡。
  • 2 將魚肉翻面,再以間距2mm方式用菜刀縱切痕跡。步驟一和步驟二組是不同向,所以切出來魚肉容易煎熟。
  • 3 在魚肉上抹上少許鹽巴。
  • 4 灑上少許白胡椒粉。
  • 5 將魚肉雙面均勻沾上中筋麵粉。這個動作可以讓魚肉在煎時不易肉質老化,鎖住魚肉的多汁與美味。
  • 6 熱鍋,倒入一匙橄欖油,將處理好的魚肉放入鍋內煎至雙面金黃色即可。
  • 7 上桌嘍~簡單的做法,可以讓魚的美味完全呈現。
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小撇步

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2015/01/08 發表 1,497 瀏覽

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