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Jessica Chao

52 食譜 179 粉絲

辣味鴨掌

辣味鴨掌

描述

這是在外食一些麵店或是小攤上常見的小菜，但總覺得都不是很合自己口味，不是太甜就是太酸，所以自己也常做來吃，這是家常的涼拌菜，也是下酒菜唷!!

443 說讚 2 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

鴨掌

1斤
小黃瓜

3條
紅蘿蔔絲

少許
薑絲

半碗
蔥

2根
蒜

5瓣
辣椒

2根
香菜

少許

調料

醋

2湯匙
香油

3湯匙
醬油

3湯匙
鹽

少許
冰糖

半湯匙

步驟

將鴨掌切成手指長，用溫水洗淨瀝乾水份
小黃瓜切成條狀，用鹽去青殺一下醃10分鐘，倒乾水份
準備辛香料，蒜切碎，蔥切絲、香菜切碎，辣椒切絲
待小黃瓜醃至完成將所有材料倒進去，加入調味料，酸辣鹹甜可依個人喜好增加減少拌勻之後放入冰箱內約30分鐘後再食用，風味更佳，也可冰一晚更加入味。
辣味鴨掌完成，喜歡更重口味可加入花椒粒，或花椒磨成粉加入少許，就會變成麻辣口味唷!!

小撇步

市售鴨掌已煮熟，但總感覺不太乾淨，買回用溫開水清洗幾遍，不能用熱水，用熱水鴨掌會變爛，失去口感，中間切斷，切除硬筋軟骨，因為有些硬筋咬不動。

5.3 萬瀏覽

2014/12/06 發表

Jessica Chao 52 食譜 179 粉絲

平平凡凡

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有 2 個一起做

淑慧
20220130 辣味鴨掌，成功！

龍玉麟
好吃，還想在做一次，配酒小菜。

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

楊雅惠
請問要去那裡買鴨掌呢？
9 years ago
作者Jessica Chao
一般傳統市場應該會有吧~注意賣海蔘或是水貨類的，因為我家離果菜市場近，所以我都是去那裡買的...一斤大概100塊
9 years ago
欣蒂小廚娘
可以請問這種鴨掌要去哪裡買嗎~~~我找好久都找不到~~
11 years ago

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