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Jessica Chao
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辣味鴨掌

辣味鴨掌

描述

這是在外食一些麵店或是小攤上常見的小菜，但總覺得都不是很合自己口味，不是太甜就是太酸，所以自己也常做來吃，這是家常的涼拌菜，也是下酒菜唷!!

443 說讚 2 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調料

步驟

  • 將鴨掌切成手指長，用溫水洗淨瀝乾水份

    將鴨掌切成手指長，用溫水洗淨瀝乾水份

  • 小黃瓜切成條狀，用鹽去青殺一下醃10分鐘，倒乾水份

    小黃瓜切成條狀，用鹽去青殺一下醃10分鐘，倒乾水份

  • 準備辛香料，蒜切碎，蔥切絲、香菜切碎，辣椒切絲

    準備辛香料，蒜切碎，蔥切絲、香菜切碎，辣椒切絲

  • 待小黃瓜醃至完成將所有材料倒進去，加入調味料，酸辣鹹甜可依個人喜好增加減少 拌勻之後放入冰箱內約30分鐘後再食用，風味更佳，也可冰一晚更加入味。

    待小黃瓜醃至完成將所有材料倒進去，加入調味料，酸辣鹹甜可依個人喜好增加減少 拌勻之後放入冰箱內約30分鐘後再食用，風味更佳，也可冰一晚更加入味。

  • 辣味鴨掌完成，喜歡更重口味可加入花椒粒，或花椒磨成粉加入少許，就會變成麻辣口味唷!!

    辣味鴨掌完成，喜歡更重口味可加入花椒粒，或花椒磨成粉加入少許，就會變成麻辣口味唷!!

小撇步

市售鴨掌已煮熟，但總感覺不太乾淨，買回用溫開水清洗幾遍，不能用熱水，用熱水鴨掌會變爛，失去口感，中間切斷，切除硬筋軟骨，因為有些硬筋咬不動。

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Jessica Chao 52 食譜 179 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 楊雅惠
    楊雅惠

    請問要去那裡買鴨掌呢？

    Jessica Chao
    作者Jessica Chao

    一般傳統市場應該會有吧~注意賣海蔘或是水貨類的，因為我家離果菜市場近，所以我都是去那裡買的...一斤大概100塊

  • 欣蒂小廚娘
    欣蒂小廚娘

    可以請問這種鴨掌要去哪裡買嗎~~~我找好久都找不到~~

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