辣味鴨掌

2014/12/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是在外食一些麵店或是小攤上常見的小菜,但總覺得都不是很合自己口味,不是太甜就是太酸,所以自己也常做來吃,這是家常的涼拌菜,也是下酒菜唷!!

食材 (4 人份 15 分鐘

鴨掌 1斤
小黃瓜 3條
紅蘿蔔絲 少許
薑絲 半碗
2根
5瓣
辣椒 2根
香菜 少許
調料
2湯匙
香油 3湯匙
醬油 3湯匙
少許
冰糖 半湯匙
  • 1 將鴨掌切成手指長,用溫水洗淨瀝乾水份
  • 2 小黃瓜切成條狀,用鹽去青殺一下醃10分鐘,倒乾水份
  • 3 準備辛香料,蒜切碎,蔥切絲、香菜切碎,辣椒切絲
  • 4 待小黃瓜醃至完成將所有材料倒進去,加入調味料,酸辣鹹甜可依個人喜好增加減少 拌勻之後放入冰箱內約30分鐘後再食用,風味更佳,也可冰一晚更加入味。
  • 5 辣味鴨掌完成,喜歡更重口味可加入花椒粒,或花椒磨成粉加入少許,就會變成麻辣口味唷!!
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小撇步

市售鴨掌已煮熟,但總感覺不太乾淨,買回用溫開水清洗幾遍,不能用熱水,用熱水鴨掌會變爛,失去口感,中間切斷,切除硬筋軟骨,因為有些硬筋咬不動。

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討論共 3 則

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請問要去那裡買鴨掌呢?

7個月前
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作者回覆

一般傳統市場應該會有吧~注意賣海蔘或是水貨類的,因為我家離果菜市場近,所以我都是去那裡買的...一斤大概100塊

7個月前
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可以請問這種鴨掌要去哪裡買嗎~~~我找好久都找不到~~

2年前