香蕉蔓越莓戚風蛋糕

2014/12/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這次的戚風蛋糕口味是小寶貝指定的,好,那就來個親子廚房吧!
愛吃香蕉的寶貝,把自家種的香蕉扒開,我們今天把香蕉、蔓越莓也加入做成香蕉蔓越莓戚風蛋糕。
前兩次做的都是寶貝等不及,熱熱的時候就扒下蛋糕吃了它,那口感、氣味像極了舒芙蕾蛋糕;溫熱的,好好吃,好香濃的香蕉味,管它熱量有多少,先吃了再說。哈哈哈....!

食材

(蛋黃糊)香蕉 1條
(蛋黃糊)檸檬汁 1/2顆
(蛋黃糊)蛋黃 6個
(蛋黃糊)食用油 40公克
(蛋黃糊)低筋麵粉 100公克
(蛋黃糊)蔓越莓 約40-50公克
(蛋白霜)蛋白 6個
(蛋白霜)檸檬汁 1/2顆
(蛋白霜)細白砂糖 60克
  • 1 香蕉加檸檬汁,調理器打成泥狀,或是用湯匙把香蕉壓成泥狀。加入檸檬汁是防止香蕉氧化變黑。
  • 2 香蕉泥
  • 3 蛋黃糊的製作:蛋黃加香蕉泥、加油+過篩低筋麵粉,蔓越莓輕拌勻。即成蛋黃糊。我製作蛋糕都用冰雞蛋。
  • 4 蛋白雙的製作:蛋白+檸檬汁打至輕微起泡。 分2-3次糖加入打至蛋白濕性發泡蛋白霜。
  • 5 取濕性發泡蛋白霜1/3的量與作法3的蛋黃糊,輕且快的用翻拌的方式拌勻。再整個倒入剩下的2/3濕性蛋白霜裡,一樣輕且快的用翻拌的方式拌勻。成蛋糕糊。
  • 6 蛋糕糊倒入事先抹薄油的烤器裡(8寸分離式烤模)。 用力拍2下打出氣泡。
  • 7 放入事先預熱的烤箱溫度150度,約烤45-50分鐘。烤好倒扣,等涼了用刮刀脫模。
  • 8 溫熱的,好好吃,好香濃的香蕉味。 單純香蕉戚風蛋糕
  • 9 香蕉蔓越莓戚風蛋糕
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