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annie

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蔓越莓糯米戚風蛋糕

蔓越莓糯米戚風蛋糕

描述

糯米粉不僅是只用在中式點心的製作，在西式的蛋糕中也可以糯米粉代替低筋麵粉，這款戚風就以糯米粉來製作，組織鬆軟綿密而有彈性，口感相當不錯。

93 說讚 1 留言

熱量

食材

蛋黃

9個
柳橙汁

70g
沙拉油

50g
君度酒

1大匙
糯米粉

180g
蛋白

9個
細砂糖

185g
檸檬汁

2小匙
蔓越莓乾

100g

步驟

蛋黃略打發後加入柳橙汁、沙拉油及君度酒攪拌均勻。
加入過篩的糯米粉，拌勻成為粉糊。
蔓越莓乾浸泡蘭姆酒至少3小時，或前晩先泡好。擠乾後切碎，用紙巾吸乾水分，並撒少許麵粉，這樣才不致沈底。
蛋白加入檸檬汁，打至起粗泡後，分三次加入糖，打至拉起呈小彎勾狀。
蛋白分二次與蛋黃糊拌勻。
準備好二個9吋中空模，底部墊烘焙紙，倒入一半的麵糊於二個烤模內，撒上一半分量的蔓越莓。
再倒入另一半的麵糊，將剩下的蔓越莓撒在表面。
進烤箱前先輕震數下，震出空氣。350°F烤約30-35分鐘。用竹籤測試，不沾生料即可。
然後立即倒扣，完全涼透後才脫模切片。

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2016/09/26 發表

annie 770 食譜 2,032 粉絲

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留言

共 1 則

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賴淑芬
沒有君度酒，可以改蘭姆酒替代嗎？
9 years ago
作者annie
可以的，沒有問題。
9 years ago

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