蔓越莓糯米戚風蛋糕

annie
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描述

糯米粉不僅是只用在中式點心的製作,在西式的蛋糕中也可以糯米粉代替低筋麵粉,這款戚風就以糯米粉來製作,組織鬆軟綿密而有彈性,口感相當不錯。

食材

9個
70g
50g
1大匙
180g
9個
185g
2小匙

步驟

  • 蛋黃略打發後加入柳橙汁、沙拉油及君度酒攪拌均勻。

    蛋黃略打發後加入柳橙汁、沙拉油及君度酒攪拌均勻。

  • 加入過篩的糯米粉,拌勻成為粉糊。

    加入過篩的糯米粉,拌勻成為粉糊。

  • 蔓越莓乾浸泡蘭姆酒至少3小時,或前晩先泡好。擠乾後切碎,用紙巾吸乾水分,並撒少許麵粉,這樣才不致沈底。

    蔓越莓乾浸泡蘭姆酒至少3小時,或前晩先泡好。擠乾後切碎,用紙巾吸乾水分,並撒少許麵粉,這樣才不致沈底。

  • 蛋白加入檸檬汁,打至起粗泡後,分三次加入糖,打至拉起呈小彎勾狀。

    蛋白加入檸檬汁,打至起粗泡後,分三次加入糖,打至拉起呈小彎勾狀。

  • 蛋白分二次與蛋黃糊拌勻。

    蛋白分二次與蛋黃糊拌勻。

  • 準備好二個9吋中空模,底部墊烘焙紙,倒入一半的麵糊於二個烤模內,撒上一半分量的蔓越莓。

    準備好二個9吋中空模,底部墊烘焙紙,倒入一半的麵糊於二個烤模內,撒上一半分量的蔓越莓。

  • 再倒入另一半的麵糊,將剩下的蔓越莓撒在表面。

    再倒入另一半的麵糊,將剩下的蔓越莓撒在表面。

  • 進烤箱前先輕震數下,震出空氣。350°F烤約30-35分鐘。用竹籤測試,不沾生料即可。

    進烤箱前先輕震數下,震出空氣。350°F烤約30-35分鐘。用竹籤測試,不沾生料即可。

  • 然後立即倒扣,完全涼透後才脫模切片。

    然後立即倒扣,完全涼透後才脫模切片。

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annie
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留言

共 1 則
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  • 賴淑芬
    賴淑芬

    沒有君度酒,可以改蘭姆酒替代嗎?

    可以的,沒有問題。

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