【魚香茄子】

吳國文
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描述

魚香茄子是漢族特色名菜,屬中國八大菜系的,主料為茄子,配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法,其味道鮮美,營養豐富。 魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名,深受歡迎。

魚香茄子是川菜中比較代表性的魚香味型的名菜。將茄子切成長條狀或者將其表面切成魚鱗狀,使得茄子看似魚塊一般,與魚香味型相得益彰。

食材

三條
少許
少許
少許
酌量
大量
一匙
一匙
一匙
一匙
半碗
半碗

步驟

  • 將茄子切塊、準備蒜末、蔥末、辣椒末

    將茄子切塊、準備蒜末、蔥末、辣椒末

  • 備一油鍋,倒入大量沙拉油,將茄子過油,茄子會保有鮮色

    備一油鍋,倒入大量沙拉油,將茄子過油,茄子會保有鮮色

  • 再起一油鍋,倒入一匙沙拉油,爆炒肉燥→蒜末→辣椒末

    再起一油鍋,倒入一匙沙拉油,爆炒肉燥→蒜末→辣椒末

  • 加入調味:醬油→糖→鹽→辣豆瓣醬→水

    加入調味:醬油→糖→鹽→辣豆瓣醬→水

  • 加入太白粉水、蠔油,加入茄子伴炒,最後炒上蔥花,完成

    加入太白粉水、蠔油,加入茄子伴炒,最後炒上蔥花,完成

  • 完成品

    完成品

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吳國文 9 食譜 13 粉絲

哈囉!您好~歡迎光臨國文的廚房,我是一位家庭煮夫,個性溫和隨性,從沒學過料理,作菜完全憑興趣及愛吃的本性,喜好偏愛中式料理、地方小吃。快樂來作菜輕鬆沒煩惱、享受投身於廚房的樂趣,藉由作菜過程紓解壓力、生活變的更加充實、最大的收穫是從中得到了自信與成就感。 ★歡迎您加入我的FB臉書【吳國文】→https://www.facebook.com/guowenw1 ★歡迎您加入我的FB社團【快樂來作菜】↓

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