筒仔米糕 上禮拜連續幾天,我因為太想吃筒仔米糕而失眠了好幾夜,每晚睡前都用手機不停地滑著各種台灣小吃的食譜,最後終於下定決心,用冰箱僅存的3/4杯糯米,挑戰了第一次...

筒仔米糕


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上禮拜連續幾天,我因為太想吃筒仔米糕而失眠了好幾夜,每晚睡前都用手機不停地滑著各種台灣小吃的食譜,最後終於下定決心,用冰箱僅存的3/4杯糯米,挑戰了第一次的筒仔米糕。

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份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
3/4杯
1/4杯
200克
5朵
兩顆
1/4條
適量
最後淋醬
適量
調味料
三匙
一匙
少許
少許
一小匙
兩匙尖尖
兩杯半
  • 1
    備料。
  • 2
    香菇洗淨後用兩杯半的水泡開。
  • 3
    米洗乾淨備用,不用泡。
  • 4
    小黃瓜切片,撒上少許的鹽靜置。
  • 5
    三層肉切成小條狀。
  • 6
    泡開的香菇切成小條狀。
  • 7
    不用放油,直接中小火放入三層肉乾煸。
  • 8
    怕肥肉的話可以將三層肉煸成恰恰的金黃色。鍋內留下兩匙左右的豬油,其餘的撈掉。
  • 9
    之後小火放入油蔥酥和蒜泥拌炒。
  • 10
    加入香菇拌炒。
  • 11
    接著放入醬油、冰糖、五香粉和白胡椒粉拌炒。
  • 12
    倒入剛剛泡香菇的那一碗水。
  • 13
    中火燒開後放入兩顆水煮蛋。
  • 14
    小火煮十五分鐘。
  • 15
    接著將滷蛋和香菇滷肉撈起。
  • 16
    剩下的醬汁約是一杯水的份量。
  • 17
    加入糯米,中火滾到醬汁和糯米稍為融合即可。
  • 18
    接著將容器抹上薄薄的一層油。
  • 19
    底下鋪上一層香菇滷肉。
  • 20
    將剛剛和醬汁融合在一起的糯米塞到容器裡。約放八分滿,接著用湯匙稍微壓緊。
  • 21
    電鍋外鍋一杯水,跳起來後悶二十分鐘即可。
  • 22
    等待的空檔將滷蛋切片,瀝乾小黃瓜的水份。
  • 23
    接著將蒸好的米糕倒扣在盤子上,事先抹過油會很好脫模。建議先將盤子蓋在杯子上,再翻轉過來敲一下比較不會失敗。
  • 24
    燈燈!有肉鬆和小黃瓜的筒仔米糕。
  • 25
    另一個口味是煮婦的最愛,樣子也很可愛。
小撇步

這個醬汁的比例不會很鹹,適合單吃,也可以淋上一點醬油膏。糯米和白米混合的口感比全糯米的好,吃起來很Q又不會太黏。滷肉雖然只有滷十五分鐘卻非常入味,甜甜鹹鹹的很下飯。煮婦的版本是簡易版的筒仔米糕做法,很快速又不會失敗喔。

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2014/12/04 發表 3,902 瀏覽
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