筒仔米糕
描述
上禮拜連續幾天，我因為太想吃筒仔米糕而失眠了好幾夜，每晚睡前都用手機不停地滑著各種台灣小吃的食譜，最後終於下定決心，用冰箱僅存的3/4杯糯米，挑戰了第一次的筒仔米糕。
韓國嬌妻日記
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份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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備料。
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香菇洗淨後用兩杯半的水泡開。
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米洗乾淨備用，不用泡。
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小黃瓜切片，撒上少許的鹽靜置。
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三層肉切成小條狀。
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泡開的香菇切成小條狀。
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不用放油，直接中小火放入三層肉乾煸。
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怕肥肉的話可以將三層肉煸成恰恰的金黃色。鍋內留下兩匙左右的豬油，其餘的撈掉。
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加入香菇拌炒。
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接著放入醬油、冰糖、五香粉和白胡椒粉拌炒。
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倒入剛剛泡香菇的那一碗水。
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中火燒開後放入兩顆水煮蛋。
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小火煮十五分鐘。
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接著將滷蛋和香菇滷肉撈起。
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剩下的醬汁約是一杯水的份量。
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加入糯米，中火滾到醬汁和糯米稍為融合即可。
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接著將容器抹上薄薄的一層油。
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底下鋪上一層香菇滷肉。
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將剛剛和醬汁融合在一起的糯米塞到容器裡。約放八分滿，接著用湯匙稍微壓緊。
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電鍋外鍋一杯水，跳起來後悶二十分鐘即可。
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等待的空檔將滷蛋切片，瀝乾小黃瓜的水份。
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接著將蒸好的米糕倒扣在盤子上，事先抹過油會很好脫模。建議先將盤子蓋在杯子上，再翻轉過來敲一下比較不會失敗。
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燈燈！有肉鬆和小黃瓜的筒仔米糕。
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另一個口味是煮婦的最愛，樣子也很可愛。
小撇步
這個醬汁的比例不會很鹹，適合單吃，也可以淋上一點醬油膏。糯米和白米混合的口感比全糯米的好，吃起來很Q又不會太黏。滷肉雖然只有滷十五分鐘卻非常入味，甜甜鹹鹹的很下飯。煮婦的版本是簡易版的筒仔米糕做法，很快速又不會失敗喔。
