堅果豆渣麵包（咖啡黑糖口味）
描述
豆渣中豐富的膳食纖維，蛋白質和卵磷脂，是優質的好食材。
利用咖啡和黑糖的味道增添風味，同時保留了豆渣的口感，用冰箱低溫長時間發酵的麵團，吃起來很紮實有彈性，愈嚼愈香～
就算不喜歡豆渣的家人，都在不知不覺中攝取到了滿滿的營養呢。
份量
步驟
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將豆漿加溫至30度（冬天）。其中取50CC加入咖啡粉充分拌勻。 將豆渣、堅果粉（皆室溫）拌在一起備用。 把豆漿、咖啡液、黑糖、放入麵包機中，再加入其他材料（除豆渣和堅果之外），攪拌約3分鐘後，放入豆渣和堅果粉一起攪拌。
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完成第一次發酵的麵團（稍微膨脹即可，不一定要膨脹到2倍），直接放入塗油的厚塑膠袋中，把空氣放出來，上面收口要夾緊。 （這時約是早上9點）
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放入冰箱蔬菜室低溫發酵約6小時後（如照片般），拿出來把麵團排氣之後，放回塑膠袋。再放入冰箱蔬菜室發酵6-8小時。
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到了當天的晚上（約晚上10點），把麵團拿出來隔著塑膠袋排氣、拿出來。用手輕輕三折後對折，重覆2次。 整成厚約2公分的麵皮，用甜甜圈模子壓出形來，壓出來的中心圓團，用手捏成圓麵皮，放入紙模中當底，把圓圈部分放上去。 放在大盤子上，拿一個大塑膠袋，整個放入袋中，收好口。放到冰箱蔬菜室。低溫發酵6小時。
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隔天早上（約6點），把成型好的麵團放到烤盤上回溫。 烤箱預熱200度。麵團上塗上蛋液（分量外）。 送入烤箱200度烤10分鐘，190度烤20分鐘。（試各家烤箱性質做調整）。
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出爐後，上面放上喜愛的水果，撒上粉糖，請享用。
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豆漿可以留約20CC，適豆渣的含水量而定來調整，我的豆渣較乾，所以放了總量160CC。 利用麵包機功能，完成第一次發酵。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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