咖啡溫莎麵包

Abby Feng
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描述

咖啡似乎是現代人每天不可或缺的飲品,加入麵團做出免基發、鬆軟好吃的溫莎麵包!

食材

麵團
表面

步驟

  • 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將[麵團]材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先和食材份量內的液體,稍拌勻後倒入容器內),選擇攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘。

    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先和食材份量內的液體,稍拌勻後倒入容器內),選擇攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘。

  • 攪拌完成倒出麵團,蓋保鮮膜鬆弛醒10分鐘。

    攪拌完成倒出麵團,蓋保鮮膜鬆弛醒10分鐘。

  • 再均分成8~12等份,鬆弛醒10分鐘。

    再均分成8~12等份,鬆弛醒10分鐘。

  • 取一麵團壓扁、桿長、邊壓邊捲起,二端及接合處粘緊。

    取一麵團壓扁、桿長、邊壓邊捲起,二端及接合處粘緊。

  • 收口朝下,有間隔地放置在已舖有烘焙布或紙的烤盤裡。

    收口朝下,有間隔地放置在已舖有烘焙布或紙的烤盤裡。

  • [表面]刷上奶油,送進密閉烤箱,做最後發酵至2倍大。(天冷時烤盤下方可放熱水幫助發酵)

    表面刷上奶油,送進密閉烤箱,做最後發酵至2倍大。(天冷時烤盤下方可放熱水幫助發酵)

  • 發酵完成取出,[表面]撒糖粉後,送進已預熱210度C的烤箱裡烘烤10分鐘,再轉至190度C烘烤5分鐘。

    發酵完成取出,表面撒糖粉後,送進已預熱210度C的烤箱裡烘烤10分鐘,再轉至190度C烘烤5分鐘。

  • 麵包出爐後,再移至鐵網架上冷卻。

    麵包出爐後,再移至鐵網架上冷卻。

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