日本閒妻絕不失敗幸福日式玉子燒


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日本料理中最喜歡這道香甜口感的日式玉子燒
日本料理店幾乎都會出現的菜色!
想跟大家分享嫁來日本多年,收集各種資料!從試做失敗中...終於學會了這道口味和日本料理店一樣,冷了也非常香嫩美味,絕不失敗的日式玉子燒!
也歡迎大家來找miho聊聊天哦~♪
日本閒妻mihoの夢幻日誌↓
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時間
20 分鐘
食材
雞蛋
3個
日式高湯(白だし)
兩大匙
日式美乃滋
一大匙
砂糖
半小匙
少許
沙拉油
適量
  • 1
    基本材料 雞蛋,日式高湯(沒有的話,也可用烹大師一大匙代替) 日式美乃滋,砂糖,鹽
  • 2
    將1的基本材料全混一起,用打蛋器(或筷子也可以),攪拌均勻
  • 3
    用玉子燒專用方形平底鍋(比較容易成形) 加入沙拉油,用紙巾將鍋內塗均勻後,倒入剛拌勻的蛋汁 用中火(或小火)煎蛋
  • 4
    當蛋稍微有些熟就要慢慢捲起 從上往手把處捲起! 一般可用長竹筷慢慢翻捲起,剛開始學做玉子燒不太順手,可用長竹筷加鍋鏟交換翻捲,會比較容易上手哦^^
  • 5
    第一層捲起,再將鍋內用紙巾塗一些沙拉油
  • 6
    再倒入一些蛋汁,將蛋捲從手把部往上端慢慢捲起 捲到上端,再將蛋捲移動到手把部, 再倒入一些蛋汁重復剛剛捲蛋的動作
  • 7
    美味香嫩的日式玉子燒就完成囉^^
  • 8
    依等份切開,擺盤上桌! 喜歡不同口味的朋友還可以放些些蘿蔔泥加少許醬油沾著吃也相當美味哦!
  • 9
    日式早餐都會出現的玉子燒
  • 10
    在便當登場也很棒哦~♪
  • 11
    其他變化↓ 愛心款玉子燒~http://icook.tw/recipes/88722
小撇步

多加了日式美乃滋可讓玉子燒更鬆軟好吃,而且冷了也不失美味的口感哦^^
如果沒有日式高湯可用烹大師(一大匙)來代替哦^^初學這道玉子燒,剛開始煎完切開前,可先用捲壽司的竹捲來捲,會比較容易上手哦^^
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2014/12/01 發表 10.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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我想應該是用一匙烹大師兌水調成高湯,恐怕不是直接加在蛋液中。

8 months ago
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一大匙的烹大師粉嗎? 我做完超鹹誒

2 years ago