鮮奶饅頭(天然酵母)

收藏 1,121 留言 0
3 人跟著做 Default avatar Thumb eee6a3e518ee5b43 Default avatar

天然酵母原種做的饅頭。

食材
中筋麵粉
200g
1小匙
1/4小匙
天然酵母原種
60g
鮮奶
110g
  • 1
    天然酵母原種,請詳這篇:http://icook.tw/recipes/93686
  • 2
    牛奶先隔水加溫,手摸起來溫溫的即可。
  • 3
    原種放入鍋中。
  • 3
    除了牛奶,所有材料加入。麵粉中間挖個洞,加入牛奶。
  • 4
    揉成糰。
  • 5
    揉到三光:手光,麵糰光,盆子光。或用攪拌機和麵包機做這個動作。
  • 6
    蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方。第ㄧ次發酵到兩倍大,或手沾麵粉往麵糰中間戳進去不會回彈,表示發酵完成。
  • 7
    桿成長條,用手或用桿麵機。
  • 9
    捲成約28~30cm長條。
  • 10
    切成適當大小。這裡切成七塊。
  • 11
    入蒸籠第二次發酵。發酵好,邊緣會圓圓的,沒有稜角。
  • 12
    水滾後,大火蒸10~12分鐘。
贊助
2014/11/30 發表 3.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣