鮮奶饅頭(天然酵母)

Chris Lee
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天然酵母原種做的饅頭。

食材

1小匙
1/4小匙
110g
  • 天然酵母原種,請詳這篇:http://icook.tw/recipes/93686

    天然酵母原種,請詳這篇:http://icook.tw/recipes/93686

  • 牛奶先隔水加溫,手摸起來溫溫的即可。

    牛奶先隔水加溫,手摸起來溫溫的即可。

  • 原種放入鍋中。

    原種放入鍋中。

  • 除了牛奶,所有材料加入。麵粉中間挖個洞,加入牛奶。

    除了牛奶,所有材料加入。麵粉中間挖個洞,加入牛奶。

  • 揉成糰。

    揉成糰。

  • 揉到三光:手光,麵糰光,盆子光。或用攪拌機和麵包機做這個動作。

    揉到三光:手光,麵糰光,盆子光。或用攪拌機和麵包機做這個動作。

  • 蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方。第ㄧ次發酵到兩倍大,或手沾麵粉往麵糰中間戳進去不會回彈,表示發酵完成。

    蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方。第ㄧ次發酵到兩倍大,或手沾麵粉往麵糰中間戳進去不會回彈,表示發酵完成。

  • 桿成長條,用手或用桿麵機。

    桿成長條,用手或用桿麵機。

  • 捲成約28~30cm長條。

    捲成約28~30cm長條。

  • 切成適當大小。這裡切成七塊。

    切成適當大小。這裡切成七塊。

  • 入蒸籠第二次發酵。發酵好,邊緣會圓圓的,沒有稜角。

    入蒸籠第二次發酵。發酵好,邊緣會圓圓的,沒有稜角。

  • 水滾後,大火蒸10~12分鐘。

    水滾後,大火蒸10~12分鐘。

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Chris Lee
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