鮮奶饅頭(天然酵母)
描述
天然酵母原種做的饅頭。
步驟
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天然酵母原種，請詳這篇：http://icook.tw/recipes/93686
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牛奶先隔水加溫，手摸起來溫溫的即可。
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原種放入鍋中。
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除了牛奶，所有材料加入。麵粉中間挖個洞，加入牛奶。
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揉成糰。
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揉到三光：手光，麵糰光，盆子光。或用攪拌機和麵包機做這個動作。
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蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方。第ㄧ次發酵到兩倍大，或手沾麵粉往麵糰中間戳進去不會回彈，表示發酵完成。
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桿成長條，用手或用桿麵機。
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捲成約28～30cm長條。
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切成適當大小。這裡切成七塊。
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入蒸籠第二次發酵。發酵好，邊緣會圓圓的，沒有稜角。
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水滾後，大火蒸10~12分鐘。
