天然酵母饅頭

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原味鮮奶、巧克力鮮奶、蔓越莓鮮奶、抹茶鮮奶、黑糖鮮奶,多種口味一次滿足家人不同的喜好。做出來的大小約寶寶的拳頭大小,適合大人一口一個,也適合寶寶的手掌大小拿取食用,每份麵糰約可做出七個,今中午揉麵團,下午蒸出爐,晚上~全掃光了。清爽無負擔的健康美食。

食材

原味鮮奶
水果種天酵 50g
低粉 50g
高粉 50g
砂糖 20g
冰鮮奶 30cc
巧克力鮮奶
水果種天酵 50g
低粉 50g
高粉 50g
砂糖 20g
冰鮮奶 40g
可可亞粉 10g
抹茶鮮奶
水果種天酵 50g
低粉 50g
高粉 50g
砂糖 20g
冰鮮奶 40cc
抹茶粉 10g
蔓越莓鮮奶
水果種天酵 50g
低粉 50g
高粉 50g
砂糖 20g
冰鮮奶 50cc
蔓越莓乾 20g
黑糖鮮奶
水果種天酵 50g
低粉 50g
高粉 50g
黑糖 30g
冰鮮奶 40cc
  • 1 任選一種您要的口味,全混在一起攪拌均勻,揉到"三光"。利用擀麵棍桿平呈長方形,短邊開始捲起。鬆弛約15分鐘,再桿平,捲起。切段。每一面團約可做出七個。
  • 2 切段後直接後發,發到兩倍大,就可以蒸(中小火)嚕!以這種大小來說,蒸10分鐘就可以啦!
  • 3 蒸好後~巧克力就是這樣黑,裡面是咖啡色的。
  • 4 蒸好後~抹茶是這種顏色,吃完後都會口乾,可能自己買的抹茶粉不夠天然吧!
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小撇步

1蒸好後勿馬上掀蓋,需靜放略微冷卻,才慢慢開蓋,這樣饅頭會比較漂亮。
2蔓越莓若要吃完整的顆粒,需將麵糰揉到三光後,才放蔓越莓揉勻。
3鮮奶取代水份會更柔軟,不用鮮奶易可用開水替代。
4果乾可自行替換。
5砂糖可使用二砂、白糖。
6若要做黑糖饅頭建議單純開水即可,更凸顯黑糖的香氣。
7抹茶、巧克力口味因含有鮮奶,風味稍有不同。可加純水替代鮮奶,抹茶、巧克力的風味會更明顯唷!

2015/09/10 發表 5,876 瀏覽

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