全麥饅頭
食材
中筋麵粉
530克
全麥麵粉
70克
紅糖
50克
酵母
6克
水
325克
油
20克
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1 將上述所有食材放入攪拌機中，拌至麵團呈光滑細緻。
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2 將麵團分割成每個60克重，分別搓圓滾緊做最後發酵。
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3 用手輕壓麵團會慢慢回彈，冷水起蒸計時20分。時間到關火，開小縫讓水蒸氣排出，3分鐘後再慢慢掀蓋。（我用的是竹蒸籠。如果用鐵蒸籠要放筷子蓋粿巾，再蓋上鍋蓋。）
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