Amy 2 食譜 2 粉絲 追蹤 全麥饅頭 描述 最近平均2天就做一斤饅頭,饅頭表面從皺皮到光滑,我試了很多方法,也向以前的西點麵包老師請益,終於在老師的指導下,越做越有心得。 #素食 #蔬食 #中式點心 #饅頭 306 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 530克 全麥麵粉 70克 紅糖 50克 酵母 6克 水 325克 油 20克 步驟 將上述所有食材放入攪拌機中,拌至麵團呈光滑細緻。 將麵團分割成每個60克重,分別搓圓滾緊做最後發酵。 用手輕壓麵團會慢慢回彈,冷水起蒸計時20分。時間到關火,開小縫讓水蒸氣排出,3分鐘後再慢慢掀蓋。(我用的是竹蒸籠。如果用鐵蒸籠要放筷子蓋粿巾,再蓋上鍋蓋。) 1.2 萬 瀏覽 2014/11/30 發表