鮮蝦粉絲煲


莉地亞小姐的零廚藝食譜
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限12字

周五晚上給辛苦上班一周的老公加菜,就來個快樂鮮蝦粉絲煲吧!大土鍋終於派上用場~

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
四把
半顆
150g
五瓣
適量
三湯匙
適量
適量
適量
  • .好鮮甜白蝦用活水解凍2~3分鐘,所謂活水解凍,就是把蝦子們放在流動的水底下慢慢解凍,過程大約2~3分鐘即可解凍完成

    .好鮮甜白蝦用活水解凍2~3分鐘,所謂活水解凍,就是把蝦子們放在流動的水底下慢慢解凍,過程大約2~3分鐘即可解凍完成

  • 備料:冬粉泡軟、蒜頭切末、辣椒切段、香菜切段、洋蔥切細絲、白蝦剪去多餘的小鬚和頭部尖刺

    備料:冬粉泡軟、蒜頭切末、辣椒切段、香菜切段、洋蔥切細絲、白蝦剪去多餘的小鬚和頭部尖刺

  • 起一土鍋,依序爆香蒜末、辣椒、豬絞肉

    起一土鍋,依序爆香蒜末、辣椒、豬絞肉

  • 依序放入洋蔥絲、冬粉炒軟

    依序放入洋蔥絲、冬粉炒軟

  • 加入醬油、白胡椒炒出香氣並炒上色

    加入醬油、白胡椒炒出香氣並炒上色

  • 加入高湯磚或熱水淹過冬粉

    加入高湯磚或熱水淹過冬粉

  • 將蝦子排放在冬粉上

    將蝦子排放在冬粉上

  • 蓋上鍋蓋,以小火煮到氣孔冒出白煙即可關火,用砂鍋的餘熱蒸熟蝦子

    蓋上鍋蓋,以小火煮到氣孔冒出白煙即可關火,用砂鍋的餘熱蒸熟蝦子

  • 約10分鐘後開蓋,蝦子已經熟透了、高湯也被冬粉吸的飽飽的,可以起鍋囉~

    約10分鐘後開蓋,蝦子已經熟透了、高湯也被冬粉吸的飽飽的,可以起鍋囉~

  • 灑上香菜,就完成這道看起來很嚇唬人的「鮮蝦粉絲煲」囉~

    灑上香菜,就完成這道看起來很嚇唬人的「鮮蝦粉絲煲」囉~

  • 我超級愛蝦,也無敵愛吸蝦頭,但我老木都叫我不要吸,因為抗生素和藥物都殘留在蝦頭裡,這次終於可以吸個過癮!最後,剝下的蝦頭千萬別浪費,加入白蘿蔔&洋蔥增加甜味熬一鍋鮮蝦高湯,冷凍備用,之後煮海鮮麵、炒海鮮麵、炒三鮮...都可以加一點,不用加味精也不需要人工雞粉就可以增添風味和味覺層次感呦~

    我超級愛蝦,也無敵愛吸蝦頭,但我老木都叫我不要吸,因為抗生素和藥物都殘留在蝦頭裡,這次終於可以吸個過癮!最後,剝下的蝦頭千萬別浪費,加入白蘿蔔&洋蔥增加甜味熬一鍋鮮蝦高湯,冷凍備用,之後煮海鮮麵、炒海鮮麵、炒三鮮...都可以加一點,不用加味精也不需要人工雞粉就可以增添風味和味覺層次感呦~

小撇步

剝下的蝦頭千萬別浪費,加入白蘿蔔&洋蔥增加甜味熬一鍋鮮蝦高湯,冷凍備用,之後炒海鮮麵..可以加一點,不用加味精也不需要人工雞粉就可以增添風味和味覺層次感呦~

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