鮮蝦粉絲煲

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周五晚上給辛苦上班一周的老公加菜,就來個快樂鮮蝦粉絲煲吧!大土鍋終於派上用場~

食材 (3 人份 20 分鐘

快樂鱻好鮮甜白蝦 半斤
有機粉絲 四把
洋蔥 半顆
絞肉 150g
蒜頭 五瓣
辣椒 適量
醬油 三湯匙
白胡椒 適量
香菜 適量
高湯冰磚 適量
  • 1 .好鮮甜白蝦用活水解凍2~3分鐘,所謂活水解凍,就是把蝦子們放在流動的水底下慢慢解凍,過程大約2~3分鐘即可解凍完成
  • 2 備料:冬粉泡軟、蒜頭切末、辣椒切段、香菜切段、洋蔥切細絲、白蝦剪去多餘的小鬚和頭部尖刺
  • 3 起一土鍋,依序爆香蒜末、辣椒、豬絞肉
  • 4 依序放入洋蔥絲、冬粉炒軟
  • 5 加入醬油、白胡椒炒出香氣並炒上色
  • 6 加入高湯磚或熱水淹過冬粉
  • 7 將蝦子排放在冬粉上
  • 8 蓋上鍋蓋,以小火煮到氣孔冒出白煙即可關火,用砂鍋的餘熱蒸熟蝦子
  • 9 約10分鐘後開蓋,蝦子已經熟透了、高湯也被冬粉吸的飽飽的,可以起鍋囉~
  • 10 灑上香菜,就完成這道看起來很嚇唬人的「鮮蝦粉絲煲」囉~
  • 11 我超級愛蝦,也無敵愛吸蝦頭,但我老木都叫我不要吸,因為抗生素和藥物都殘留在蝦頭裡,這次終於可以吸個過癮!最後,剝下的蝦頭千萬別浪費,加入白蘿蔔&洋蔥增加甜味熬一鍋鮮蝦高湯,冷凍備用,之後煮海鮮麵、炒海鮮麵、炒三鮮...都可以加一點,不用加味精也不需要人工雞粉就可以增添風味和味覺層次感呦~
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小撇步

剝下的蝦頭千萬別浪費,加入白蘿蔔&洋蔥增加甜味熬一鍋鮮蝦高湯,冷凍備用,之後炒海鮮麵..可以加一點,不用加味精也不需要人工雞粉就可以增添風味和味覺層次感呦~

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2014/11/29 發表 9,497 瀏覽

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