蛋角煲
份量
4
人份
食材
白萝卜
半个
蒜头
1粒
肉馅
猪肉碎
200g
盐
少许
糖
少许
鱼露
少许
胡椒粉
少许
白芝麻
少许
葱白
少许
生粉
1勺
油
少许
蛋皮
鸡蛋
5个
生粉
2勺
盐
少许
糖
少许
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1猪肉碎加盐、糖、鱼露、胡椒粉、白芝麻、葱白调味后,加入生粉拌匀，最后加油拌匀 -
2装蛋液的碗里加入生粉、盐、糖后加入一个鸡蛋把调料都拌匀，生粉没有颗粒后再加入剩下的鸡蛋，打匀。
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3白萝卜切丝，拍一粒蒜头。
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4一勺蛋液可以做一张蛋皮
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5平底锅放油，热锅后调最小火，放入一勺蛋液，然后用勺子背面摊一下蛋皮，这样圆蛋皮的形状就出来了，马上放入一勺肉馅
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6蛋皮还是半熟的时候就要把蛋皮一边对折翻过来盖住肉馅
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7锅铲把蛋角边左右压一下，让里面未熟的蛋液粘得更牢一点。这样里面的肉就不会跑出来了
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8做好的蛋角盛出来，备用、蛋角里面的肉没熟也没关系，等一下还会再煮
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9热锅，加油，加白萝卜和蒜翻炒，加水，水量和萝卜一样高即可，加少许盐。我把剩下的肉馅做了肉丸也一起加进去煮汤了
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10把蛋角放在萝卜上，盖上盖子，焖至肉熟后就可以开吃啦
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小撇步
1.一个蛋角里肉馅的量大概就是咖啡勺一勺
2.一张蛋皮的量就是西式汤的汤勺一勺
3.猪肉馅放点水比较好拌匀
4.煎蛋皮的时候火一定要最小火，不然会糊
