蛋角煲

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寒冷的冬天,花点小心思就可以吃上温暖又有趣的蛋角萝卜煲啦

食材 (4 人份

白萝卜 半个
蒜头 1粒
肉馅
猪肉碎 200g
少许
少许
鱼露 少许
胡椒粉 少许
白芝麻 少许
葱白 少许
生粉 1勺
少许
蛋皮
鸡蛋 5个
生粉 2勺
少许
少许
  • 1 猪肉碎加盐、糖、鱼露、胡椒粉、白芝麻、葱白调味后,加入生粉拌匀,最后加油拌匀
  • 2 装蛋液的碗里加入生粉、盐、糖后加入一个鸡蛋把调料都拌匀,生粉没有颗粒后再加入剩下的鸡蛋,打匀。
  • 3 白萝卜切丝,拍一粒蒜头。
  • 4 一勺蛋液可以做一张蛋皮
  • 5 平底锅放油,热锅后调最小火,放入一勺蛋液,然后用勺子背面摊一下蛋皮,这样圆蛋皮的形状就出来了,马上放入一勺肉馅
  • 6 蛋皮还是半熟的时候就要把蛋皮一边对折翻过来盖住肉馅
  • 7 锅铲把蛋角边左右压一下,让里面未熟的蛋液粘得更牢一点。这样里面的肉就不会跑出来了
  • 8 做好的蛋角盛出来,备用、蛋角里面的肉没熟也没关系,等一下还会再煮
  • 9 热锅,加油,加白萝卜和蒜翻炒,加水,水量和萝卜一样高即可,加少许盐。我把剩下的肉馅做了肉丸也一起加进去煮汤了
  • 10 把蛋角放在萝卜上,盖上盖子,焖至肉熟后就可以开吃啦
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小撇步

1.一个蛋角里肉馅的量大概就是咖啡勺一勺
2.一张蛋皮的量就是西式汤的汤勺一勺
3.猪肉馅放点水比较好拌匀
4.煎蛋皮的时候火一定要最小火,不然会糊

2016/02/02 發表 2.3 萬 瀏覽

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