湯種漢堡麵包

林筱芸
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份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

  • 先做湯種,把250g的水和高筋50g攪拌均勻開小火煮到開始看見有點濃稠狀,攪拌時會有紋路。關火放涼備用,冷藏再使用。可以在前一天先做好冰著

  • 乾酵母先泡溫水一下約五分,全部主麵糰的材料(除了奶油)全攪拌均勻,等麵糰較光滑後加入奶油伴勻至拉起麵糰會有薄膜的樣子,等兩倍大。

    乾酵母先泡溫水一下約五分,全部主麵糰的材料(除了奶油)全攪拌均勻,等麵糰較光滑後加入奶油伴勻至拉起麵糰會有薄膜的樣子,等兩倍大。

  • 兩倍大後分割成10等份整圓,我是分成11份。等20分,然後把每份小圓的氣排掉再整圓等兩倍大。烤箱預熱180度

    兩倍大後分割成10等份整圓,我是分成11份。等20分,然後把每份小圓的氣排掉再整圓等兩倍大。烤箱預熱180度

  • 等兩倍大表面塗上蛋液撒上白芝麻,進爐。

    等兩倍大表面塗上蛋液撒上白芝麻,進爐。

  • 進爐調到150度或160度烤25分到30分

    進爐調到150度或160度烤25分到30分

  • 完成

    完成

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林筱芸
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