湯種麵包


張嘉桐
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食材
麵包
30g
5g
6g
130g
1顆
40g
湯種
100g
  • 1
    先做湯種 麵粉跟水攪均勻後小火加熱至濃稠 即可放涼備用
  • 2
    除了奶油 粉類先半好加牛奶、湯種 攪一攪 拌入奶油拌勻後發酵十分鐘 拿出來柔到可以拉出薄片 蓋保鮮膜發酵一個小時
  • 3
    拿出來分三等份 壓出空氣 揉成圓圈 蓋保鮮膜發酵30分鐘 切自己要的大小 桿平兩邊對折在上下對折 桿平 捲起來 放在要烤的容器發酵30分鐘(發到9分滿) 抹蛋液(一顆蛋+少許牛奶。或是做麵包的蛋液留一些起來) 烤箱預熱220°c 五分鐘 200°c烤30分鐘 怕表面烤太焦可以在上面鋪錫箔紙
2020/05/28 發表 1,019 瀏覽
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