免揉香草牛奶麵包,超簡單!!

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只要花時間耐心等待麵粉跟酵母發揮作用,就有香噴噴外脆內Q的麵包可以吃囉~ 大部分的食譜都說一定要貴鬆鬆的鑄鐵鍋加蓋來做免揉麵包。其實不需要,小Mon今天只用一般的烤盤加錫箔紙蓋,烤箱底層再加一個大烤盤的水增加水蒸氣濕度,一樣烤出美美的麵包喔!!

中英對照食譜 English Recipe: http://wp.me/p5e05O-8K

食材 30 分鐘

中筋或高筋麵粉 5 杯
酵母粉 7 克/ 1 包
砂糖 1 小匙
1 小匙
溫牛奶 440 ml
橄欖油 1 大匙
綜合香草 依個人喜好適量
  • 1 溫牛奶加入糖和酵母粉拌勻融化
  • 2 均勻攪拌麵粉、鹽和綜合香草
  • 3 在牛奶酵母中加入橄欖油拌勻。
  • 4 倒入牛奶酵母液後,均勻攪拌成麵糰
  • 5 讓麵糰在室溫發酵8小時以上,放進冰箱再低溫發酵8小時。(麵團會長到2-3倍大,所以容器要有足夠的空間讓他長大喔!)
  • 6 準備足夠的手粉在工作檯、一個適大的烤盤跟烤盤紙。拿出一半的麵糰,整型成長條形,放在烤盤上,用一張抹油的保鮮膜覆蓋進行二次發酵 1 小時 (室溫)
  • 7 在發好的麵包麵糰上切幾道淺紋
  • 8 預熱烤箱450°F,放一個大烤盤裝滿水在烤箱底層。用錫箔紙覆蓋,烤 20 分鐘後,打開錫箔紙再烤約 10 分鐘,或到表面金黃。
  • 9 確認麵包內部溫度有達到約 200°F 就是烤熟囉!!
  • 10 移到烤架上放涼,再切片就可以吃外殼脆、內Q香的歐式麵包了!!
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2014/11/28 發表 3,379 瀏覽

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