免揉香草牛奶麵包，超簡單!!
只要花時間耐心等待麵粉跟酵母發揮作用，就有香噴噴外脆內Q的麵包可以吃囉～ 大部分的食譜都說一定要貴鬆鬆的鑄鐵鍋加蓋來做免揉麵包。其實不需要，小Mon今天只用一般的烤盤加錫箔紙蓋，烤箱底層再加一個大烤盤的水增加水蒸氣濕度，一樣烤出美美的麵包喔!!
中英對照食譜 English Recipe: http://wp.me/p5e05O-8K
食材
中筋或高筋麵粉
5 杯
酵母粉
7 克/ 1 包
砂糖
1 小匙
鹽
1 小匙
溫牛奶
440 ml
橄欖油
1 大匙
綜合香草
依個人喜好適量
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1 溫牛奶加入糖和酵母粉拌勻融化 -
2 均勻攪拌麵粉、鹽和綜合香草
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3 在牛奶酵母中加入橄欖油拌勻。
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4 倒入牛奶酵母液後，均勻攪拌成麵糰
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5 讓麵糰在室溫發酵8小時以上，放進冰箱再低溫發酵8小時。(麵團會長到2-3倍大，所以容器要有足夠的空間讓他長大喔!)
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6 準備足夠的手粉在工作檯、一個適大的烤盤跟烤盤紙。拿出一半的麵糰，整型成長條形，放在烤盤上，用一張抹油的保鮮膜覆蓋進行二次發酵 1 小時 (室溫)
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7 在發好的麵包麵糰上切幾道淺紋
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8 預熱烤箱450°F，放一個大烤盤裝滿水在烤箱底層。用錫箔紙覆蓋，烤 20 分鐘後，打開錫箔紙再烤約 10 分鐘，或到表面金黃。
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9 確認麵包內部溫度有達到約 200°F 就是烤熟囉!!
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10 移到烤架上放涼，再切片就可以吃外殼脆、內Q香的歐式麵包了!!
小撇步
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