[免揉!懶人食譜]鬆軟牛奶起司麵包 不用揉面。不用麵包機。不用拉出薄膜 如果寶寶吃的話。不加起司🧀️就可以啦 還有這食譜沒有加奶油,牛奶可以換成寶寶配方奶 前一天晚上用十五分鐘拌好麵團。低溫...

[免揉!懶人食譜]鬆軟牛奶起司麵包


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不用揉面。不用麵包機。不用拉出薄膜
如果寶寶吃的話。不加起司🧀️就可以啦
還有這食譜沒有加奶油,牛奶可以換成寶寶配方奶
前一天晚上用十五分鐘拌好麵團。低溫發酵
隔天早上很快就做好囉。

這食譜做出來的麵包放三天都很柔軟

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    麵粉。糖。酵母。雞蛋。溫牛奶放到容器混合 我用流淚高粉 牛奶改為寶寶配方奶 雞蛋用有機無激素
  • 2
    攪拌
  • 3
    攪拌至無顆粒
  • 4
    有點黏是正常的
  • 5
    加菜油攪拌至完全混合
  • 6
    麵團表面抹一點油至光滑 蓋保鮮膜放到冰箱裡 我蓋兩層保鮮膜。防止麵團的水份被冰箱吸走 一定要蓋好! **也可以放到密封罐密封/塑膠袋排出空氣綁緊 但我沒有試過。
  • 7
    我用這款的保鮮膜
  • 8
    一定要蓋好。完全密封
  • 9
    十二小時後。 室溫回暖最少半個小時
  • 10
    排氣
  • 11
  • 12
    分八至九份。簡單揉圓 可以用濕毛巾蓋好備用。麵團不會變乾
  • 13
    麵團可能會有一點點黏。加少許麵粉就可以
  • 14
    加起司粒。末端按薄。比較容易收好麵團底部
  • 15
    每一次捲都要好好收緊
  • 16
    表面不光滑沒所謂 等一下放乳酪絲就會看不見啦 第二次發酵三十到四十五分鐘 ** 二次發酵我會放到烤箱裡。 旁邊加碗熱水加快發酵速度。
  • 17
    發酵完之後抹蛋黃液 ** 蛋黃液加了一點點清水混合
  • 18
    加乳酪絲 放中層180度20分鐘 留意起司表面已經變金黃色的話 可以關掉上火
  • 19
    如果有上下火功能的烤箱 建議上火150度。下火180度
  • 20
    完成啦
  • 21
    鬆軟拉絲
  • 22
    柔軟綿密的麵包出爐了
  • 23
    同一食譜用水手牌麵粉和改用二號砂糖做出來的成品
  • 24
    水手牌麵粉
2019/04/16 發表 4,481 瀏覽
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討論共 4 則

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一定要用菜油/玉米油嗎?

6 months ago
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謝謝妳的回覆,我再換算一下,妳的成品看起來超美味

6 months ago
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作者回應

謝謝你喜歡,期待你的作品

6 months ago
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酵母是速發酵母嗎?

6 months ago
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作者回應

我用普通乾酵母

6 months ago
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請問放冰箱是至少12小時嗎?超過12小時可以嗎?隔天從冰箱取出發酵好的麵團不會有酸味嗎?

6 months ago
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作者回應

我有試這發酵超過12小時,麵糰有點過份發酵的感覺,麵糰開始回縮沒有12小時那麼有彈性。

6 months ago

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