免揉牛奶麵包~懶人初學PART2
免揉牛奶麵包~懶人初學PART2
收藏 216
留言 0
有 6 人跟著做
找時間把免揉麵包再練一遍，這次加牛奶味道更香，嗯，好吃好吃。
下次一定會比這次更好。耶！加油！
【食譜背後的碎碎念】
http://sherryelephant.pixnet.net/blog/post/338682242
食材
高筋麵粉
600g
鮮奶
440ml
砂糖
12g
鹽巴
12g
酵母
6g
沙拉油
20g
-
1先把麵粉過篩，食材分量準備好。這次用牛奶不是溫開水，是溫牛奶。 把440ml牛奶倒入鍋中開小火煮，加入(砂糖12g+鹽巴12g) 攪拌均勻。 -
2溫溫的就好，關火，把酵母倒入，等一下，把酵母叫醒了以後，加入沙拉油拌勻。
-
3然後將拌好的牛奶慢慢倒入麵粉中攪拌，拌成均勻沒有乾粉的麵糰即可。 我拌成兩糰，一糰加葡萄乾，一糰牛奶原味。
-
4均勻拌好的麵糰用鋁箔紙 (或保鮮膜)封住，然後開一個小洞讓空氣進去，在室溫下靜置2小時，第一次發酵。
-
52小時之後將麵糰密封，放冰箱進行第二次發酵。10-12小時之後，拿出麵糰準備塑形。
-
6麵糰很黏，手上灑點高筋麵粉，快速將麵糰裡的空氣擠壓排出，塑出形狀放在烤盤上。將保鮮膜抹上橄欖油蓋住麵糰，室溫靜置一小時，讓麵糰第三次發酵。
-
7烤箱預熱200度。 第三次發酵完，將麵糰灑粉畫上幾刀麵包紋路，快速送入烤箱烤25分，記得底下放一碗熱水增加濕氣，避免表皮太過乾燥。
-
8完成囉！有點小進步，老公誇我愈來愈厲害囉！再接再厲。
贊助
小撇步
參考很多食譜，好像不需要發酵這麼久？！慢慢把作法接近的都練一遍，再找到自己操作最方便，烘焙喜歡的味道，應該就完美了。甘霸爹！！