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Sherry媽米很忙
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免揉牛奶麵包~懶人初學PART2

免揉牛奶麵包~懶人初學PART2

描述

找時間把免揉麵包再練一遍,這次加牛奶味道更香,嗯,好吃好吃。
下次一定會比這次更好。耶!加油!

【食譜背後的碎碎念】
http://sherryelephant.pixnet.net/blog/post/338682242

249 說讚 7 一起做

食材

步驟

  • 先把麵粉過篩,食材分量準備好。這次用牛奶不是溫開水,是溫牛奶。
把440ml牛奶倒入鍋中開小火煮,加入(砂糖12g+鹽巴12g) 攪拌均勻。

    先把麵粉過篩,食材分量準備好。這次用牛奶不是溫開水,是溫牛奶。 把440ml牛奶倒入鍋中開小火煮,加入(砂糖12g+鹽巴12g) 攪拌均勻。

  • 溫溫的就好,關火,把酵母倒入,等一下,把酵母叫醒了以後,加入沙拉油拌勻。

    溫溫的就好,關火,把酵母倒入,等一下,把酵母叫醒了以後,加入沙拉油拌勻。

  • 然後將拌好的牛奶慢慢倒入麵粉中攪拌,拌成均勻沒有乾粉的麵糰即可。
我拌成兩糰,一糰加葡萄乾,一糰牛奶原味。

    然後將拌好的牛奶慢慢倒入麵粉中攪拌,拌成均勻沒有乾粉的麵糰即可。 我拌成兩糰,一糰加葡萄乾,一糰牛奶原味。

  • 均勻拌好的麵糰用鋁箔紙 (或保鮮膜)封住,然後開一個小洞讓空氣進去,在室溫下靜置2小時,第一次發酵。

    均勻拌好的麵糰用鋁箔紙 (或保鮮膜)封住,然後開一個小洞讓空氣進去,在室溫下靜置2小時,第一次發酵。

  • 2小時之後將麵糰密封,放冰箱進行第二次發酵。10-12小時之後,拿出麵糰準備塑形。

    2小時之後將麵糰密封,放冰箱進行第二次發酵。10-12小時之後,拿出麵糰準備塑形。

  • 麵糰很黏,手上灑點高筋麵粉,快速將麵糰裡的空氣擠壓排出,塑出形狀放在烤盤上。將保鮮膜抹上橄欖油蓋住麵糰,室溫靜置一小時,讓麵糰第三次發酵。

    麵糰很黏,手上灑點高筋麵粉,快速將麵糰裡的空氣擠壓排出,塑出形狀放在烤盤上。將保鮮膜抹上橄欖油蓋住麵糰,室溫靜置一小時,讓麵糰第三次發酵。

  • 烤箱預熱200度。
第三次發酵完,將麵糰灑粉畫上幾刀麵包紋路,快速送入烤箱烤25分,記得底下放一碗熱水增加濕氣,避免表皮太過乾燥。

    烤箱預熱200度。 第三次發酵完,將麵糰灑粉畫上幾刀麵包紋路,快速送入烤箱烤25分,記得底下放一碗熱水增加濕氣,避免表皮太過乾燥。

  • 完成囉!有點小進步,老公誇我愈來愈厲害囉!再接再厲。

    完成囉!有點小進步,老公誇我愈來愈厲害囉!再接再厲。

小撇步

參考很多食譜,好像不需要發酵這麼久?!慢慢把作法接近的都練一遍,再找到自己操作最方便,烘焙喜歡的味道,應該就完美了。甘霸爹!!

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Sherry媽米很忙 22 食譜 187 粉絲

2023~我又開始寫食譜了,還在Youtube放了一些影片,因為女兒長大了、上班了,用餐時間人擠人又吃不快常常來不及,新鮮人薪資微薄外食又很燒錢,做媽的還是燒飯給她們吃比較實在,幻想她們將來存到錢可以孝敬我…. 2021~很久沒來寫食譜了,因為女兒畢業不必帶便當了...。 2017~兩個讀高中的女兒要帶便當!起心動念自己煮...,找到"愛料理"很多很棒的食譜,也找到料理的快樂!

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