皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是相當出名的廣東粥品，港式飲茶，大排檔必有的一道點心。廣東粥與一般粥類最大的不同在於不見顆顆的米粒，而是熬煮成米糜，能達到這樣的效果非靠長時間的熬煮，乃是事先用鹽、油醃漬生米，很容易就熬成米糜了，這個訣竅可是早年看港劇'家變'中學來的，那時的周潤發還是個咖哩啡，沒幾個鏡頭呢。