鮮蔬鮪魚豆腐漢堡排

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低卡低脂營養又美味的漢堡排來囉!

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食材

鮪魚罐頭 1罐
板豆腐 1塊
西洋芹 半根
紅蘿蔔 1/4根
黑木耳 1大朵
青葱 2根
蝦米 少許
蒜頭 2瓣
1小塊
2顆
麵包粉 3平匙(喝湯那種)
調味料
黑胡椒 適量
白胡椒 適量
少許
少許
和風昆布醬油 少許
  • 1 西洋芹切丁、紅蘿蔔切丁、黑木耳切丁、青葱切成葱末、薑切成薑末、蒜頭切成蒜末、蝦米剁碎、板豆腐洗淨擦乾備用。
  • 2 取出一容器,將鮪魚肉和板豆腐放入。
  • 3 用湯匙將步驟2的鮪魚肉和板豆腐攪碎。
  • 4 將步驟1所有食材放入;灑上黑胡椒、白胡椒、鹽、糖,淋上醬油,用湯匙攪拌均勻。再倒入蛋液、灑上麵包粉,用湯匙攪拌均勻。
  • 5 取出平底鍋,用餐巾紙沾取苦茶油(或其他耐高溫的油品也可以),抺在鍋底。
  • 6 雙手沾一點油,挖取步驟4的食材,左右摔打(目的是為了將食材中的空氣擠出來),整成扁圓形後,放在平底鍋上。
  • 7 待漢堡排兩面都呈「恰恰」的狀態時,就完成了。
  • 8 再搭上一根切片小黃瓜,就是低卡低脂營養又美味的餐點囉!
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小撇步

◎蛋和麵包粉的作用,在於使漢堡排的所有食材可以結合在一起,不鬆散。
◎因為板豆腐會出水,所以漢堡排的食材中一定要有會吸附水份的食材(例如:蛋和麵包粉),這樣子做出來的漢堡排才會緊實。
◎若無麵包粉,可改用燕麥片或中筋麵粉。
◎這道鮪魚豆腐漢堡排,拿來當便當菜或當早餐也可適合哦。

2014/11/25 發表 5,112 瀏覽

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討論共 2 則

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請問雞蛋豆腐可以取代板豆腐嗎?

1 年前
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作者回應

可以。但相較於板豆腐,雞蛋豆腐的洞孔較少,較不易和其他食材接合,所以若改用雞蛋豆腐的話,麵包粉要多加點哦。

1 年前