和風香煎鮪魚炒菇丼
描述
🐟 靈感來自於日本台場的炙燒鮪魚丼
此食譜製作上非常簡單易準備
魚肉料理也很健康
非常適合吃膩牛丼的朋友
主食材改成杏鮑菇板豆腐就變成素食版
這裡料理的鍋具是使用普通不沾鍋
若改用燒熱的鐵板能讓食材煎的更加酥脆
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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半顆
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250-300克
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半顆
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2-3瓣
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1湯匙
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2湯匙
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8葉
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酌量
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1湯匙
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酌量
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1湯匙
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2人份
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1顆
看全部食材
步驟
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備料： 1）鮪魚排解凍好擦乾，兩面塗上鹽巴黑胡椒，加入一匙米酒一點蒜末或是蒜粉冷藏醃漬30分以上 2）逆紋切絲白洋蔥，蒜瓣切片，鴻禧菇洗淨 3）調醬汁：混合薄鹽醬油、米酒、米醂、糖，試個人口味酌量加鹽調味 4）煮白飯和醃漬魚的過程可把備好的水煮蛋撥好放置於丼飯醬汁內，定時翻面讓兩面上色（上色完如圖）
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鍋具大火熱鍋後加入植物油燒熱，下鮪魚排燒擦乾後雙面灑上現磨黑胡椒粒，雙面煎焦黃後（約一面5分）起鍋前下半湯匙奶油沾好魚排兩面後起鍋備用。 此時可順便準備沙拉葉：萵苣洗乾淨後加點鹽和一茶匙酒醋黑胡椒粉拌一下備用
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下剩下的奶油，中大火炒香洋蔥，下蒜片煎至金黃，取出一些蒜片備用做最後裝飾用。 下香菇炒約3分，下魚排澆上8分的醬汁，蓋鍋約2分，起鍋！
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擺盤：碗內放入悶好的白飯，鋪上調味的生菜葉，再擺上切半稍醃過的8分鐘水煮蛋，鋪上魚排並排炒菇和洋蔥，最後撒上煎蒜片，磨點黑胡椒，此時如果有多餘的醬汁可以再淋上。（照片為此食譜分半的兩人份量成品）
小撇步
*菜葉上如果使用大萵苣：兩人份可以折半4大葉切段
*主菜如果不放香菇改純魚丼，魚排份量乘以二即可
