和風香煎鮪魚炒菇丼

Jamie Lim
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🐟 靈感來自於日本台場的炙燒鮪魚丼
此食譜製作上非常簡單易準備
魚肉料理也很健康
非常適合吃膩牛丼的朋友
主食材改成杏鮑菇板豆腐就變成素食版
這裡料理的鍋具是使用普通不沾鍋
若改用燒熱的鐵板能讓食材煎的更加酥脆

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

半顆
250-300克
半顆
2-3瓣
1湯匙
2湯匙
1湯匙
酌量
1湯匙
2人份
丼飯醬汁
4湯匙
3湯匙
1 1/2茶匙
酌量
3湯匙
2-3湯匙
看全部食材 
  • 備料:
1)鮪魚排解凍好擦乾,兩面塗上鹽巴黑胡椒,加入一匙米酒一點蒜末或是蒜粉冷藏醃漬30分以上
2)逆紋切絲白洋蔥,蒜瓣切片,鴻禧菇洗淨
3)調醬汁:混合薄鹽醬油、米酒、米醂、糖,試個人口味酌量加鹽調味
4)煮白飯和醃漬魚的過程可把備好的水煮蛋撥好放置於丼飯醬汁內,定時翻面讓兩面上色(上色完如圖)

    備料: 1)鮪魚排解凍好擦乾,兩面塗上鹽巴黑胡椒,加入一匙米酒一點蒜末或是蒜粉冷藏醃漬30分以上 2)逆紋切絲白洋蔥,蒜瓣切片,鴻禧菇洗淨 3)調醬汁:混合薄鹽醬油、米酒、米醂、糖,試個人口味酌量加鹽調味 4)煮白飯和醃漬魚的過程可把備好的水煮蛋撥好放置於丼飯醬汁內,定時翻面讓兩面上色(上色完如圖)

  • 鍋具大火熱鍋後加入植物油燒熱,下鮪魚排燒擦乾後雙面灑上現磨黑胡椒粒,雙面煎焦黃後(約一面5分)起鍋前下半湯匙奶油沾好魚排兩面後起鍋備用。

此時可順便準備沙拉葉:萵苣洗乾淨後加點鹽和一茶匙酒醋黑胡椒粉拌一下備用

    鍋具大火熱鍋後加入植物油燒熱,下鮪魚排燒擦乾後雙面灑上現磨黑胡椒粒,雙面煎焦黃後(約一面5分)起鍋前下半湯匙奶油沾好魚排兩面後起鍋備用。 此時可順便準備沙拉葉:萵苣洗乾淨後加點鹽和一茶匙酒醋黑胡椒粉拌一下備用

  • 下剩下的奶油,中大火炒香洋蔥,下蒜片煎至金黃,取出一些蒜片備用做最後裝飾用。

下香菇炒約3分,下魚排澆上8分的醬汁,蓋鍋約2分,起鍋!

    下剩下的奶油,中大火炒香洋蔥,下蒜片煎至金黃,取出一些蒜片備用做最後裝飾用。 下香菇炒約3分,下魚排澆上8分的醬汁,蓋鍋約2分,起鍋!

  • 擺盤:碗內放入悶好的白飯,鋪上調味的生菜葉,再擺上切半稍醃過的8分鐘水煮蛋,鋪上魚排並排炒菇和洋蔥,最後撒上煎蒜片,磨點黑胡椒,此時如果有多餘的醬汁可以再淋上。(照片為此食譜分半的兩人份量成品)

    擺盤:碗內放入悶好的白飯,鋪上調味的生菜葉,再擺上切半稍醃過的8分鐘水煮蛋,鋪上魚排並排炒菇和洋蔥,最後撒上煎蒜片,磨點黑胡椒,此時如果有多餘的醬汁可以再淋上。(照片為此食譜分半的兩人份量成品)

小撇步

*菜葉上如果使用大萵苣:兩人份可以折半4大葉切段
*主菜如果不放香菇改純魚丼,魚排份量乘以二即可

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Jamie Lim
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